台灣人是真正海洋「鯊」手？世上根本沒有「沙魚煙 ... | 水產百科網

2012年8月26日—沙魚煙？沒錯，就是「沙魚煙」。「沙魚」一名係因為其魚皮厚實粗糙，摸起來有沙沙聲響，並且易於市場攤販簡寫，因而得出的鯊魚簡寫名稱。

記者游琁如／特稿

日前《ETtoday新聞雲》報導誰殺了海洋？拒吃「一口」遠洋魚　幫助迷路鯨魚回家[1]後，接獲網友反應，其實在台灣，除了鯨魚找不到回家的路之外，還有更多海洋生物，在台灣人的濫捕濫吃之下，失去生命，而其中指證歷歷的，便是你可能想都想像不到的「沙魚煙」。

▲因為暖化造成的洋流變化，使得許多鯨魚找不到回家的路。（圖／沙巴報人提供）

沙魚煙？沒錯，就是「沙魚煙」。「沙魚」一名係因為其魚皮厚實粗糙，摸起來有沙沙聲響，並且易於市場攤販簡寫，因而得出的鯊魚簡寫名稱。據悉，真正的「沙魚」亦稱喙鮭為鼠鱚科，與屬於軟骨魚「鯊魚」為完全不相同的魚類。

在台灣，「鯊魚」無處不在，從超市、賣場、小吃店、快炒店、餐廳，幾乎每一處都可以看見牠們的存在。這些被切成片狀橫擺在餐盤裡的可口小吃，就是讓來台老外驚慌於「亞洲人真的什麼都吃」的最大原因之一。

「什麼！『沙魚煙』是鯊魚？電視裡那種鯊魚？」《ETtoday新聞雲》記者實際走訪知名連鎖超市詢問民眾，是否知道「沙魚煙」是由鯊魚所製成，這是多數人表現出的第一反應，由此可知，台灣還有多數人不知道平常所吃的「沙魚煙」其實應重新正名為「鯊魚煙」。然而令人驚慌的事實不僅如此，這些被擺放在台灣一般超市或者小吃店裡販賣的「沙魚煙」，竟然有部分來自於瀕臨絕種的「路易氏雙髻鯊」。

「鯊魚做成魚翅的剩下肉，就可以做成沙魚煙；其實沙魚煙之所以用煙燻的，是因為鯊魚的肉質味道奇怪，所以用煙燻過，以去除怪味。」據市場攤販說明可以得知，「沙魚煙」並非台灣人平時可生鮮食用的魚類，而是因為亞洲人有吃食「魚翅」的習慣，在將捕撈的鯊魚去除掉魚翅部分後，剩餘大的量鯊魚肉，經過特別加工處理後，變成為台灣可輕易取得的美味「小吃」。「沙魚煙」價格便宜，且據說含有豐富膠質，口感滑順且有其獨特煙燻味，因此經過加工後，成為台灣人最愛吃的「便宜」小吃。

▲「沙魚煙」其實原本是有阿摩尼亞味道的腥味鯊魚肉，經過特殊處理後，竟成為台灣美味小吃。（圖／取自荒野保護協會網站）

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