清蒸黃魚@ 安琪- 與心有約部落格:: 痞客邦 | 水產百科網

清蒸黃魚·1.蔥切絲或段、薑切片、辣椒切絲、香菜梗切段·2.把魚內外洗淨，魚鱗去除，然後再魚身上兩面各劃上2刀。·3.用鹽、一大匙米酒分別均勻塗抹魚身，.放 ...

清蒸黃魚

清蒸黃魚 

材料:黃魚一尾(一斤)、蔥、薑、辣椒、香菜

調味料:  米酒一大匙、鹽、香麻油一大匙

1. 蔥切絲或段、薑切片、辣椒切絲、香菜梗切段

2. 把魚內外洗淨，魚鱗去除，然後再魚身上兩面各劃上2刀。

3. 用鹽、一大匙米酒分別均勻塗抹魚身，

 放上薑片、綠蔥段、香菜梗

4. 將鍋內水燒開後，黃魚進去蒸，大火冒煙後，蓋上蓋子，蒸8分鐘

 5. 蒸好後，拿掉蒸過的香菜梗、蔥、薑，

 然後放上新的蔥絲、辣椒絲、香菜葉，

用燒到很熱的麻油，淋上去，馬上香味四溢的蒸魚就可以上桌了。

 如果喜歡無油的，麻油就省略了。

上桌囉~

如何判斷蒸魚時間?

水開後大火蒸

2兩的魚肉蒸1分鐘 = 1斤魚肉蒸8分鐘

如果是冰凍過後退冰的魚要多3分鐘

請用筷子插進魚身上，若是很容易穿透，表示魚熟了。

買魚的時候，順便問魚販，魚的重量，這樣蒸的時間就很好拿捏了。

鮮嫩肉質為黃魚的一大特色，清蒸最能吃出黃魚的清香嫩美...