莉莉安的私房菜.....炒花蛤 | 水產百科網
材炓:花蛤或海瓜子一斤/薑/大蒜5顆/九層塔/葱二根/米酒/醬油膏/糖半茶匙
作法:
1. 薑切片，大蒜拍碎，葱切3公分長，九層塔去老葉備用。
2. 熱鍋下二匙油,油熱後放入薑及大蒜(喜辣者可加入辣椒）爆香
3. 放入瀝乾之花蛤大火快炒，待花蛤有部份稍開時鍋邊灑些米酒
並入醬油膏約一匙（無醬油膏時可以香菇素蠔油替代），糖半茶匙
（因花蛤及海瓜子均是海水養殖，本身已鹹，不可再加鹽），
4.轉中火，慢慢翻炒至八分開時放入九層塔並翻炒，待全開時放入葱段翻炒兩下即完成！
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