吃魚對健康的好處 | 水產百科網
食物安全焦點(二零一五年七月第一百零八期)- 焦點個案 吃魚對健康的好處
食物安全中心 風險評估組 科學主任任朱源强先生報告
食物安全中心(中心)在二零一五年六月公布有關非二噁英樣多氯聯苯的風險評估研究結果,其中指魚類有較大機會含有該組化學污染物。研究結果引起公眾對吃魚,尤其是三文魚的關注。其實,國際機構和中心的研究均顯示食用三文魚、桂花魚和黃花魚等多種魚類對健康的好處,明顯超過攝入魚類體內污染物(以目前含量計)所帶來的風險。本文將重點探討吃魚對育齡婦女和幼童的好處和壞處。
對健康的好處魚類除了含豐富的奧米加-3脂肪酸和優質蛋白質外,還含有多種營養素,例如碘質、硒質、鈣質、鐵質,以及維他命A和D等。每種魚都含有DHA[1](二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)等奧米加-3脂肪酸,其中以油脂較多的魚類(例如三文魚和黃花魚)的含量較高(見表一)。
奧米加-3脂肪酸有助預防冠心病及中風,而且有利於胎兒的腦神經發育。鈣質和維他命D是牙齒和骨骼健康生長的必要元素。而碘質則是製造甲狀腺激素的必需營養素,人體缺乏碘質可引致甲狀腺腫(俗稱"大頸泡")和發育遲緩。
對健康的壞處另一方面,我們在吃魚時同時也攝入了魚體內的二噁英、二噁英樣多氯聯苯和汞等污染物。不過,中心以往的研究已確定本港市民健康受食物中二噁英和二噁英樣多氯聯苯[2],包括非二噁英樣多氯聯苯[3]影響的機會不大。此外,不少海外研究均指魚類體內的這些污染物含量近年來有所下降。
甲基汞是有機形態的汞,對胎兒發育中的神經系統有不良影響。研究顯示,捕獵性魚類的汞含量可能較高,育齡婦女應有所警愓。此外,幼童的腦部仍在發育中,比成人更易受甲基汞影響,甲基汞可造成幼童智力下降。
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