【澎湖吃好魚】有錢吃鮸沒錢免吃 | 水產百科網
2016年5月7日—討海人有句俗諺「有錢吃鮸,沒錢免吃」,鮸魚早期可是有錢人家才吃得起的高級魚,在不少美食魚類排行榜中,也有「一午、二鮸...
討海人有句俗諺「有錢吃鮸,沒錢免吃」,鮸魚早期可是有錢人家才吃得起的高級魚,在不少美食魚類排行榜中,也有「一午、二鮸、三嘉鱲」的說法,不過「鮸魚」其實有好幾種,種類大小各不同,屬於石首魚科。
在外垵漁港一台小發財車載來剛捕獲的野生鮸魚來兜售。(攝影:林春旭)身處在海產豐富的澎湖,依季節吃魚,所謂「冬吃嘉鱲、春吃鮸」,因此春天的鮸魚最當令、也最肥美。雖然現在不少鮸魚是箱網養殖,但在澎湖有時可以看到外表具銀色光澤、身型較扁且精實的野生鮸魚,鮸魚的膠質濃厚,簡單清蒸就能品嘗到鮸魚細緻又軟嫩的肉質,而屬於大型魚的鮸魚,魚鰾也常被用料理,可加入澎湖傳統酸菜一起快炒就是道美味好料。(撰文:林春旭)
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