過年拒吃魚翅之外，你應該要知道6件事 | 水產百科網

您好，我叫吳祖祥，是一個長期長期關注鯊魚保育問題的資深潛水員，近期在「​行政院公共政策網路參與平臺」所提案【禁止魚翅買賣！重罰『割鰭棄身』！禁止​買賣 ...

每當過年時節，都會喚起了民眾對於拒吃魚翅這件事，但是你知道你就算不吃魚翅，你還是會吃到鯊魚而成為那位默默的生態殺手嗎？

到底為什麼一票人愛吃魚翅

在傳統社會中，吃魚翅早已是彰顯身份地位的一件事，海味中的「鮑參翅肚」分別指的是鮑魚、海參、魚翅、魚肚(花膠)，在以前的社會中只有達官顯貴才會吃到這些名貴海味，從明朝開始，中國人其實就有食用魚翅的習慣。

圖片來源：維基百科

在中國的藥籍中有提到魚翅可以益氣清痰、補虛、開胃等等，當然現在也有很多說法，像是養顏美容、對於心臟病、糖尿病有益之類，這些說法其實有些是過於誇大，因為像是美容這方面的療效，其實有其他的商品是比魚翅更好的。但是國際組織曾經有針對鯊魚做過抽樣調查，發現有7成魚翅的含汞量超標正常容許值的42倍。

總而言之，每逢過年過節或是宴客時，魚翅上桌在炫富的意義大於實用意義。現在各個國家對於鯊魚的捕撈都有一定的法規，魚翅的產量越來越稀少，目前你在外面食用到的魚翅相關菜餚，很多都是利用冬粉去取代，除了降低價格之外，也是一種因應拒吃魚翅的風潮，不過也是有不肖業者以假亂真，當成真魚翅去欺騙消費者。

魚翅昂貴的原因在於哪裡

魚翅製品大多數的人都知道是來自於鯊魚的魚鰭，但是昂貴原因在於：

魚鰭數量稀少：一條鯊魚能夠割下背鰭、腹鰭、臀鰭、尾鰭，這些鰭會依照大小與口感去分等，魚翅的總重量大約不到全身的1/10。在魚翅界中最昂貴的天九翅是來自於鯨鯊翅與姥鯊翅。

加工繁瑣：一個好的乾魚翅需要經過非常多道的加工手續，因此有些廠商可是以加工魚翅為主要營業項目。

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鯊魚產量稀少：一條鯊魚的成熟最少需要9年以上，而壽命大約落在20-30...