真鯛?鯛魚乎? | 水產百科網
2015年6月29日—而真正的鯛,就稱真鯛ma-dai。同理許多類似的魚都跟著,例如黑鮪魚之外,有黃鰭鮪kihata-maguro,大目鮪mebauchi-maguro,南 ...
(圖說:蒸金目鯛魚頭)
為何魚名很多鯛?魚目混珠乎?
日本將和真鯛有很遠親屬關係的也在語尾加個鯛字,如石鯛、黑鯛;鯛tai也不是一個生物系統分類單元,只是俗名,就像華人到哪哩,都有魚被命為紅魚,過去日本人認為型態,顏色,香味,與旨味最上乘的是鯛。凡是紅色好吃的魚與真鯛拉關係,都冠上鯛,例如紅馬頭魚稱甘鲷,金目鯛、阿侯鲷等,所以許許多多的魚都叫做鯛,這也說明鯛的魚王特性。
而真正的鯛,就稱真鯛ma-dai。同理許多類似的魚都跟著,例如黑鮪魚之外,有黃鰭鮪kihata-maguro,大目鮪mebauchi-maguro,南鮪minami-maguro,所以黑鮪也稱本鮪hon-maguro。所以冠上真的,本的,都是該魚群原來最標準的,最好吃的魚。
在台灣則把慈鲷科的吳郭魚的改良混血種,也稱鯛魚上市,其實都不是鯛,或是說與嘉臘魚八竿子都打不到的非親非故,只是商人行銷的手段而已。這魚群可能現在分類學上是同屬,鮪魚就是,或是同科,甚至同目,或是根本八竿子都打不到的關係。
至於台灣卻把鯛使用在最貴的真鯛上,一般有線電視的翻譯人員良莠不齊,聽到tai與看到真鯛,應翻為真鯛(日本稱法),或者應稱為嘉鱲魚(本土的稱法)。只翻成鯛與目前養殖的潮鯛(非洲淡水魚Oreochromis屬的人工培育混血種),中研院魚類研究室過去中文名稱慈鯛科,現在與大陸同步稱為麗魚科,是吳郭魚的親戚,大陸稱此魚為尼羅非鯽魚,養殖業者號稱台灣鯛。
其實台灣鯛另有其魚,如此標示會有混淆。一些店家為了降低成本,以硝酸鹽染成朱紅的潮鯛來蒙騙消費者,假如在迴轉壽司,日本就不太管,因為一皿才110日圓。
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