紅擬石首魚 | 水產百科網
美國紅魚(學名:Sciaenopsocellatus),又稱紅鼓魚(RedDrum)、斑點尾鱸、大西洋紅鱸、海峽鱸、黑斑紅鱸、眼斑擬石首魚等,是石首魚科擬石首魚屬下的 ...
美國紅魚(學名:Sciaenops ocellatus),又稱紅鼓魚(Red Drum)、斑點尾鱸、大西洋紅鱸、海峽鱸、黑斑紅鱸、眼斑擬石首魚等,是石首魚科擬石首魚屬下的唯一一種。體型狀如紡錘,頗像中國產大黃魚、黃姑魚,惟體色微紅,尾部有數圓形黑斑。肉質細嫩,刺少汁多,味道可口怡人,故暢銷市場,成為重要的商業養殖魚類,為世上養殖產量最高的魚種之一。亦是著名的海水游釣魚類。
美國紅魚原產於美國東海岸,從麻薩諸塞至南佛羅里達,沿墨西哥灣北岸由佛羅里達至德克薩斯州,南下至墨西哥的尤卡坦半島。1987年臺灣水產實驗所由德州引進受精卵,1989年繁殖成功。中國(大陸),於1991年由中國國家海洋局第一海洋研究所再由德州引進,也有說法是由臺灣引進而後中國又先後多次引進此品種(多缺少正式,公開記錄)。1995繁殖成功後全國推廣,今則有遼寧,山東、江蘇,浙江、福建、廣東、海南到廣西諸省皆有規養殖場;由養殖場逃逸及宗教團體放生的紅鼓魚(臺灣,大陸都有),極可能形成了野生種群。已成為大陸沿海,浙江,福建沿海及臺灣西岸的海上垂釣活動的對象。
生長條件[編輯]美國紅魚為廣溫、廣鹽、溯河行魚類,能耐低氧,抗病力強.
營養成分[編輯]據一份中國科學家的報導,美國紅魚肌肉中脂類含量低,屬高蛋白低脂肪、低比能值魚類。肌肉胺基酸含量同其他經濟魚類相比,屬中等水平。必需胺基酸的含量低且缺含硫胺基酸,為非完全蛋白。其呈味胺基酸百分含量較其他魚類高。
此魚肉質極佳,色白味甜,蒸燻烤炸,俱合其宜。一些傳統烹調方式源於紐奧良地區。而路易斯安那的一些特色佳餚,更少不了美國紅魚作原料。最著名的當數黑熏紅魚(blackened red drum):先將魚排塗上一種特殊的香料,繼以猛火烤之。1980年代,此道名菜從紐奧良流行至遍及全美。
名字由來[編輯]美國紅魚,顧名思義,自然是「美國的紅色的魚」。但英文俗稱紅鼓魚(Red ...
臺灣魚類資料庫 | 水產百科網
隆背笛鯛 | 水產百科網
赤鰭笛鯛 | 水產百科網
紅擬石首魚 | 水產百科網
紅魚 | 水產百科網
红鳍笛鲷 | 水產百科網
【何氏棘鲃Spinibarbus hollandi】鯉科 (Cyprinidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:何氏棘鲃學名:Spinibarbushollandi科別名稱:鯉科(Cyprinidae)命名學者:Oshima1919
【鯽魚Carassius auratus】鯉科 (Cyprinidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:鯽魚學名:Carassiusauratus科別名稱:鯉科(Cyprinidae)命名學者:(Linnaeus1758)
【河田氏銀眼鯛Polymixia kawadae】銀眼鯛科 (Polymixiidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:河田氏銀眼鯛學名:Polymixiakawadae科別名稱:銀眼鯛科(Polymixiidae)命名學者:O...
【越南血尾七彩葵扇Acheilognathus tonkinensis 越南鱊】鯉科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:越南血尾七彩葵扇學名:Acheilognathustonkinensis越南鱊科別名稱:鯉科命名學者:...
【花身雞魚Terapon jarbua】條紋雞魚 (Teraponidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:花身雞魚學名:Teraponjarbua科別名稱:條紋雞魚(Teraponidae)命名學者:(Forsskal)
【藍笛鯛Aprion virescens】笛鯛 (Lutjanidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:藍笛鯛學名:Aprionvirescens科別名稱:笛鯛(Lutjanidae)命名學者:Valenciennes
【台灣鬚鱲Candidia barbata】鯉科 (Cyprinidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:台灣鬚鱲學名:Candidiabarbata科別名稱:鯉科(Cyprinidae)命名學者:(Regan1908)
【青葉鯛Glaucosoma hebraicum】青葉鯛 (Glaucosomatidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:青葉鯛學名:Glaucosomahebraicum科別名稱:青葉鯛(Glaucosomatidae)命名學者:Ric...
【黃臘鰺Trachynotus blochi】鰺 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃臘鰺學名:Trachynotusblochi科別名稱:鰺(Carangidae)命名學者:(Lacé;p...
【條紋小鲃Puntius semifasciolatus】鯉科 (Cyprinidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:條紋小鲃學名:Puntiussemifasciolatus科別名稱:鯉科(Cyprinidae)命名學者:(Günt...
【紅翅一眉道人Cyclocheilichthys janthochir】鯉科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:紅翅一眉道人學名:Cyclocheilichthysjanthochir科別名稱:鯉科命名學者:(Bleeker...
【黃臘鰺Trachinotus blochii】鰺科 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃臘鰺學名:Trachinotusblochii科別名稱:鰺科(Carangidae)命名學者:(Lacepède1801)
【魬鯛Evynnis cardinalis】鯛 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:魬鯛學名:Evynniscardinalis科別名稱:鯛(Sparidae)命名學者:(Lacepede)
【嘉鱲魚Pagrus major】鯛科 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:嘉鱲魚學名:Pagrusmajor科別名稱:鯛科(Sparidae)命名學者:(TemminckandSchlegel)
【青魚Mylopharyngodon piceus】鯉科 (Cyprinidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:青魚學名:Mylopharyngodonpiceus科別名稱:鯉科(Cyprinidae)命名學者:(Richardso...