低聚糖 | 水產百科網

低聚糖又稱寡糖（英文對照：oligosaccharide；oligosaccharides；oligose），低聚糖的獲得...果糖低聚糖果糖（β-1，2糖苷鍵結合），蔗糖促進雙歧桿菌增殖.

低聚糖又稱寡糖[1]（英文對照：oligosaccharide；oligosaccharides； oligose），低聚糖的獲得大體上可分為以下5種：從天然原料中提取、微波固相合成方法、酸鹼轉化法、酶水解[2]法等。它集營養、保健、食療於一體，廣泛應用於食品、保健品[3]、飲料、醫藥、飼料[4]添加劑等領域。它是替代蔗糖[5]的新型功能性糖源，是面向二十一世紀「未來型」新一代功效食品。是一種具有廣泛適用範圍和應有前景的新產品，近年來國際上頗為流行。美國、日本、歐洲等地均有規模化生[6]產，我國低聚糖的開發和應用起於90年代中期，近幾年發展迅猛。　　

存在形式低聚糖是指含有2-10個糖苷鍵[7]聚合而成的化合物[8]，糖苷鍵是一個單糖的苷羥基[9]和另一單糖的某一羥基縮水形成的。它們常常與蛋白質[10]或脂類[11]共價結合，以糖蛋白[12]或糖脂[13]的形式存在。低聚糖通常通過糖苷鍵將2～4個單糖連接而成小聚體,它包括功能性低聚糖和普通低聚糖，這類寡糖的共同特點是：難以被胃腸消化吸收，甜度低，熱量低，基本不增加血糖[14]和血脂[15]。最常見的低聚糖是二糖[16],亦稱雙糖,是兩個單糖通過糖苷鍵結合而成的，連接它們的共價鍵[17]類型主要兩大類：N-糖甘鍵型和O-糖苷鍵型。

① N-糖苷鍵型：寡糖鏈與多肽[18]上的Asn的氨基相連。這類寡糖鏈有三種主要類型：高甘露糖[19]型，雜合型和複雜型。

② O-糖苷鍵型，寡糖鏈與多肽鏈上的Ser或Thr的羥基相連，或與膜脂的羥基相連。

在大蒜[20]、洋蔥、牛蒡[21]、蘆筍[22]、豆類、蜂蜜[23]等食物中都有低聚糖的存在。

低聚糖可以從天然食物萃取出來，也可以利用生化[24]科技及酵素反應，利用澱...