秋冬進補,鱸鰻、土虱、鯰魚你分得出來嗎? | 水產百科網
2017年10月27日—...可是傳統食補的好物呢!其中像是鱸鰻、土虱、鯰魚都長得好像長長肥肥有鬍鬚?總之很容易讓人搞不清楚,現在我們就來簡單認識它們吧。
天氣一冷,象徵進補的節令又來臨了,像是有些魚類經過中藥、麻油、米酒等等處理後,可是傳統食補的好物呢!其中像是鱸鰻、土虱、鯰魚都長得好像長長肥肥有鬍鬚?總之很容易讓人搞不清楚,現在我們就來簡單認識它們吧。鰻魚、鱸鰻給你營養滿滿~[1][2]
高檔鱸鰻湯、紅燒鱸鰻
鱸鰻和鰻魚有關係嗎?提到鱸鰻,肯定要提起鰻魚,因為他們是兄弟,鱸鰻跟土虱、鯰魚可不是兄弟。鱸鰻和鰻魚,都屬於洄游性魚類,它們在河川生長,成熟後跑到出海口產卵,孕育出來的鰻苗在海邊耗時約5個月後回到河川生活,因此鱸鰻與鰻魚對水質的要求都很高,所以在現今普遍受到汙染程度的平地河流中難以生存,多半以養殖為主。
鰻魚,細長沒鬍鬚
雖說是兄弟,不過鱸鰻和鰻魚體型差別很大,鱸鰻厚肥帶有花紋、鰻魚細長銀白,因此人們通常不太會將他們兄弟搞錯。
鱸鰻由於被認為是能滋補身體的上等補品,因此長年被大量捕捉;再加上必須存活在品質較好的水質環境,在河川被汙染的情況下等原因,數量越來越少,甚至曾經一度被列為保育類動物,一直到近年環境改善後才除名,但是價格在市場行情還是居高不下。
鱸鰻,肥厚帶紋沒鬍鬚
土虱和鯰魚是同夥的土虱因為較不怕汙染、容易養殖,所以價格便宜,所以成為最常見的補品,幾乎每個夜市都有攤位在賣藥燉土虱。土虱和鯰魚算是兄弟,跟鱸鰻就不一樣喔。與土虱種源接近的鯰魚也常被做為補品,只是沒有土虱好養殖,所以價格較貴,在市面上也比較少見。
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