大黄鱼 | 水產百科網

大黄鱼（学名：Larimichthyscrocea），又名黄花鱼，是鲈形目石首鱼科黄鱼屬鱼类中的一种食用鱼。一般体长30-40厘米，体重400-800克，身体呈金黄色，尾柄 ...

大黄鱼（学名：Larimichthys crocea，另名黄花鱼）[1]是鲈形目石首鱼科黄鱼屬鱼类中的一种食用鱼[2][3]。一般体长30-40厘米，体重400-800克，身体呈金黄色，尾柄长为高的3倍多。

大黄鱼主要分布于中国沿海。

大黄鱼冬季會在離岸地區生活，夏季期間繁殖於半鹹淡水的河口。幼魚會在淺水區域生活到成熟。

大黄鱼是以蝦、螃蟹、其它甲殼綱動物和魚類為食的肉食性鱼类。

作為食用魚，以黃魚烹煮的名菜包括松子黃魚，糖醋黃魚，紅燒黃魚等。由於黃花魚市價高，濫捕問題嚴重，野生黃花魚已越來越少。部分漁民會把其它的石首魚染色，偽裝成黃花魚出售。坊間常用也被俗稱為黃花魚的小黃魚混充大黃魚出售，兩者價格差異極大。現今市售黃花魚皆為中國沿海利用箱網養殖，重量700~800公克的成魚需二年的養殖時間，故養殖黃花魚體型越大價格越高。

大黄鱼头部的两块耳石很大。因此漁民以一种特別针对大黄鱼的捕捞方法—敲罟捕捉大黃魚。渔民猛烈敲击绑在穿帮上的竹竿，声波传到水下，与大黄鱼的耳石共振，使鱼群晕厥漂浮。这种捕捞方式危害极大，不分老幼一网打尽。中國政府禁止敲罟捕捞方式（现今用炸药）。1974年初春，近2000艘机帆船前往大黄鱼的主要越冬场的外海中央渔场围捕幼鱼，舟山渔场的大黄鱼产量由10万吨猛增到16.81万吨，创造了渔业史上大黄鱼产量的最高纪录。随后几年，大黄鱼产量直线下降。80年代甚至难以形成渔汛。

作為一種受歡迎的食用魚，野生大黄鱼面臨沉重的捕漁壓力，過度捕捞問題嚴重，捕捞產量不斷下降。濫捕使存活20年以上的野生成魚不斷減少，捕獲的野生黃花魚很多也未成年，沒有商業價值。野生黃花魚捕捞業在1980年代衰落。