吃魚、喝魚湯、魚精，為你的免疫力加分！ | 水產百科網

上一篇文章我們提到為免疫力打底的採購原則，接下來，讓我們更進一步談吃魚、喝魚湯和魚精，對於免疫力打底上，擔任什麼樣的角色，或是能發揮哪些作用。 [1]

魚、魚湯和魚精是目前我們能接觸到的三種吃到魚的常見型態，即便是同一種魚，我們從不同型態吃到的營養素也會有點不一樣；至於實際上有哪些不同呢？大致說明如下：

優質蛋白質、魚的油脂、各種微量營養素與礦物質

少量自魚肉、魚骨釋出的蛋白質、油脂，和部分脂溶性營養素；水溶性營養素則會釋出較多；雖說看起來，湯營養成分比較少，但有以下兩個優點：

適合的狀況與湯類似，不過魚精的營養是濃縮類型，並且以優質蛋白質、有功效的胜肽為主；魚精的蛋白質已經有相當部分的分解，喝下肚後，只需稍微消化就可以吸收，是腸胃消化能力不佳、牙齒功能不佳，或是身體虛弱無法吃太多食物的人，有效補充必需胺基酸的建議選擇。

魚精含有的胜肽，也能發揮提供胺基酸之外的機能性；另外，有一點要提醒，通常魚精在生產的過程中，會把魚的油脂給過濾掉，因此喝魚精是無法補充 EPA 和 DHA。

從先前的文章[2]，我們已經知道要讓身體的免疫系統運作正常，得要提供各種不同的營養素，而這很難單從某一種食物就補齊，這也是為什麼營養專家三不五時就會希望大家「均衡飲食」；魚也不例外，不同類型的魚，能提供的營養也不盡相同，例如深海魚有比較多的 Omega-3 脂肪酸，相對的，淡水魚就比較少，但牠們也有比深海魚好的地方；因此，會建議大家不要只吃一種魚（其他食物也是同樣的概念），儘量廣泛的...