春天當然要吃叫做鰆的魚啦 | 水產百科網

2020年2月21日—藍點馬鮫Scomberomorusniphonius，俗稱「日本馬加鰆」，作為最常被食用的一種馬鮫，因而也被稱為「正馬加」。藍點馬鮫的模式產地在鄰國 ...

有一種魚，每年春季會隨著黑潮逐餌北上，作為沿海居民開春翹首以盼的第一批鮮魚，它也被人們譽為「春天的使者」。正因如此，它的名字由漢字「魚」和「春」組成，它叫做「鰆」，也就是我們熟悉的「馬鮫魚」。

春天的使者：馬鮫魚

那麼，今天我們就來聊一聊馬鮫吧。

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馬鮫家族

/ 都是些大傢伙 /

馬鮫是對鯖科馬鮫魚屬魚類的統稱，它們多是些體型修長的肉食性魚，我國南方習慣稱它們為馬加鰆[chūn]或土魠[tuō]，北方則通常管它們叫鮁[bà]魚。馬鮫魚全球範圍大概有十多種，我國市場上約莫有五六種，其中最常見就是「藍點馬鮫」和「康氏馬鮫」。

市場上的馬鮫魚

藍點馬鮫Scomberomorus niphonius，俗稱「日本馬加鰆」，作為最常被食用的一種馬鮫，因而也被稱為「正馬加」。藍點馬鮫的模式產地在鄰國日本，日文直接稱呼它為「鰆」（サワラ），而其它種類的馬鮫則會被冠以「xx鰆」的名字。藍點馬鮫可以說是最具代表性的一種馬鮫魚，也是其中口感最好的一種。

藍點馬鮫S.niphonius，又稱「正馬加」

藍點馬鮫主要分布於西北太平洋，它們身形狹長，成魚通常可以長到1米左右，約10公斤重；它背部青灰色、腹部銀白色，因此又被俗稱為「白腹馬鮫」；波浪狀側線附近，七排藍灰色的圓形斑點，就是它們最典型的特徵，也是「藍點馬鮫」這個名字的由來。

幾種馬鮫魚體型體態比較

康氏馬鮫Scomberomorus commerson，俗稱「竹筒鮫」，廣泛分布於太平洋與...