親子共食:清蒸《花面(海雞母笛鯛)》吃魚也能讓我們有幸福 ... | 水產百科網
2020年10月22日—老公最近不知道嘴巴怎麼了,老是提起他最近一直有很強烈的幸福感,小孩也懵懵懂懂又帶著疑惑的看著爸爸,爸爸竟然還能和孩子們敘說這幸福 ...
有點夢幻的高階魚種「花面(海雞母笛鯛)」~別看牠花花暗暗其貌不揚的,牠可是之前讓一堆大學生付了高單價,還被媒體爭相報導並驗證過的高級魚種。我想,如果店家有著金碧輝煌的裝潢,而且打著精緻的服務,我想就不會有這誤會產生了。
只要上高檔餐廳,不難發覺,凡是高單價的魚、還是比較少見的夢幻魚,牠的料理通常都不會有太多的調味,而且都是以清蒸為主,因為過度的調味,和其他的料理方式,反而浪費了這麼細緻鮮甜的自然口感,所以剛接觸花面的媽媽們,我們都很推薦「清蒸」的料理方式,所以我們需要準備:
花面魚(海雞母笛鯛)一尾、薑一小段、青蔥一支、大辣椒一根、李錦記舊庒蠔油&香油少許
做法:
1.先煮一鍋水,待水滾的同時……
2.(待水滾的同時)將魚肚內的血塊沖洗掉,檢查魚身是否有殘留的魚鱗,
在兩面魚身較厚的地方劃一刀備用。
3.青蔥、大辣椒切絲泡水備用。薑一半切絲;一半切片備用。
水滾後,放蒸架
4.拿一個蒸盤,鋪上薑片,然後把魚放進蒸盤中,把魚放進去,
蓋上鍋蓋還是大火,等……鍋蓋邊緣冒出白煙時,再轉中小火蒸12~14分鐘(要依照魚的大小尾來自行增減時間喔!)
5.時間到,用探針撮一下魚身最厚的地方,停留3~5秒後再碰一下下唇,如果是溫熱的感覺,代表魚已經蒸熟了,如果沒有的話,就蓋上鍋子回蒸1分半~2分鐘哦!...
下班後的簡單料理 | 水產百科網
台灣第一名魚-- | 水產百科網
和食上都春季饗宴~很特別的笛鯛料理(將太壽司中 ... | 水產百科網
海雞母笛鯛(花臉)... - 海獵人 | 水產百科網
笛鯛科大點名 | 水產百科網
親子共食:清蒸《花面(海雞母笛鯛)》吃魚也能讓我們有幸福 ... | 水產百科網
赤筆仔、海雞母、紅雞仔:魚料理兵法之伍 | 水產百科網
魚料理‧豆腐蔥燒笛鯛魚‧煮魚湯@ 海味廚娘 | 水產百科網
【黃金珍珠虎Altolamprologus compressiceps Gold】慈鯛科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃金珍珠虎學名:AltolamprologuscompressicepsGold科別名稱:慈鯛科命名學者:
【黃金鳳尾短鯛Apistogramma cacatuoides】慈鯛科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃金鳳尾短鯛學名:Apistogrammacacatuoides科別名稱:慈鯛科命名學者:
【石斑之一種Epinephelus sp.】鱸科 (Serranidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:石斑之一種學名:Epinephelussp.科別名稱:鱸科(Serranidae)命名學者:b
【帝王寶石Mikrogeophagus altispinosus】慈鯛科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:帝王寶石學名:Mikrogeophagusaltispinosus科別名稱:慈鯛科命名學者:
【正的鯛Zeus faber】的鯛 (Zeidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:正的鯛學名:Zeusfaber科別名稱:的鯛(Zeidae)命名學者:Linnaeus
【青葉鯛Glaucosoma hebraicum】青葉鯛 (Glaucosomatidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:青葉鯛學名:Glaucosomahebraicum科別名稱:青葉鯛(Glaucosomatidae)命名學者:Ric...
【赤鯮Dentex tumifrons】鯛科 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:赤鯮學名:Dentextumifrons科別名稱:鯛科(Sparidae)命名學者:(TemminckandSchleg...
【迷你棘龍Indostomus paradoxus】甲刺魚科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:迷你棘龍學名:Indostomusparadoxus科別名稱:甲刺魚科命名學者:Prashad&Mukerji1929
【白鱲Gymnocranius griseus】錐齒鯛 (Pentapodidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:白鱲學名:Gymnocraniusgriseus科別名稱:錐齒鯛(Pentapodidae)命名學者:(Temmine...
【尼羅吳郭魚Oreochromis niloticus】慈鯛科 (Cichlidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:尼羅吳郭魚學名:Oreochromisniloticus科別名稱:慈鯛科(Cichlidae)命名學者:Linn...
【龍占Lethriuus haematopterus】龍占科 (Lethrinidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:龍占學名:Lethriuushaematopterus科別名稱:龍占科(Lethrinidae)命名學者:Temmin...
【血鸚鵡Amphilophus citrinellus × Cichlasoma synspilum】慈鯛科 (Cichlidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:血鸚鵡學名:Amphilophuscitrinellus×Cichlasomasynspilum科別名稱:慈鯛科(Cichl...
【霸王短鯛Apistogramma panduro】慈鯛科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:霸王短鯛學名:Apistogrammapanduro科別名稱:慈鯛科命名學者:Römer1997
【藍笛鯛Aprion virescens】笛鯛 (Lutjanidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:藍笛鯛學名:Aprionvirescens科別名稱:笛鯛(Lutjanidae)命名學者:Valenciennes
【花笛鯛Tropidinus amoenus】笛鯛科 (Lutjanidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:花笛鯛學名:Tropidinusamoenus科別名稱:笛鯛科(Lutjanidae)命名學者:(Snyder)