親子共食:清蒸《青嘴魚(青嘴龍占魚)》[但紅燒比較合適 ... | 水產百科網
2020年10月21日—親子共食:清蒸《青嘴魚(青嘴龍占魚)》[但紅燒比較合適]做菜...肉質口感紮實,所以生魚片很適合(但建議去日本料理店吃,以免吃到 ...
「青嘴魚」我覺得長的有點像「花面(海雞母笛鯛)」,而價格上卻比【花面】便宜一半【註記:花面的級數和老鼠斑、紅喉是差不多的】,我欣喜若狂的趕緊拿回家清蒸
【經過幾道繁瑣的步驟】
【…………】
【…………】
【因為不是重點,所以快轉跳過😑】
ㄐㄧㄤ…ㄐㄧㄤ…完全像是外面餐廳等級的功夫
看起來…很讓人垂涎三尺吧…
但…開箱後,我才明白「青嘴魚(青嘴龍占魚)」原來是屬於:【纖維較為明顯】的肉質!
想起我們漁陸海鮮的一貫理念:😝 🔸沒有不好吃的魚,只有不知道魚特質的人🧟♀️ 🔸知道魚的特質,就能找出變好吃的料理方式👩🍳
所以我們找出了最適合青嘴魚的料理方式:
肉質口感紮實,所以生魚片很適合🍣(但建議去日本料理店吃,以免吃到自己手上的細菌就得不償失了)
肉質的纖維比較明顯,最適合醬燒、紅燒!透過醬燒、紅燒的方式,讓纖維較為明顯的魚,吸飽醬汁【達到鮮嫩多汁的口感】
以醬燒為例:我們很推薦糖醋的做法,酸酸甜甜的,小孩最愛吃了!
(當然咖哩也很適合喔🥘大人版的也可以做泰式的酸辣魚、四川的水煮鱼也都很適合【重點:讓魚吸收滿滿的醬汁】)
趕緊和我們做看看吧~
青嘴魚一尾、洋蔥半顆、柳橙一顆(也可以改成鳳梨二片)、青蔥一支、大辣椒1根、番茄醬3大匙、砂糖1大匙、開水半米杯、白醋1大匙、玉米粉1小匙,橄欖油少許
糖醋青嘴魚做法:
...
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