台灣獨家揚色技術東星斑由黑翻紅 | 水產百科網
2016年7月19日—台灣獨家揚色技術東星斑由黑翻紅...豹鱠(Plectropomusleopardus)俗稱為東星斑、紅條或七星斑,肉質鮮嫩,在中國、香港相當受歡迎,根據 ...
屏東科技大學發表揚色技術成果,讓東星斑由黑翻紅。(記者邱芷柔攝)
2016/07/19 16:48〔記者邱芷柔/屏東報導〕東星斑是台灣石斑魚重要的養殖品種,在中國、香港、澳門地區的年消費量達1萬5千公噸,但魚體體色決定了其身價高低,目前亞洲地區人工飼養的東星斑魚體,無法達到野生東星斑的豔紅色,屏東科技大學水產養殖系教授陳英男帶領團隊,經過3年研究試驗,成功突破東星斑的揚色技術,以獨家飼料讓東星斑的體色由黑翻紅,可望創造逾2倍的利潤。
豹鱠(Plectropomus leopardus)俗稱為東星斑、紅條或七星斑,肉質鮮嫩,在中國、香港相當受歡迎,根據中國水產網資料顯示,東星斑是目前中國魚市中價格最高的魚種,每公斤達3000元,而香港的魚市價格則是第2高,平均每公斤2300元,是青斑3.2倍,老虎斑2.4倍。
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陳英男說,艷紅色的野生東星斑因價格好,被大量捕撈後數量銳減,目前台灣人工繁養殖技術成熟,但人工養殖東星斑體色偏暗黑、暗棕色,外銷到中國、香港後,價格僅有野生東星斑的3分之1,不少業者會在飼料中添加還原蝦紅素,但揚色效果仍不佳。
經過3年努力,陳英男與團隊終於成功研發出能為東星斑揚色的飼料,陳英男說,東星斑養殖期約1年半,只要在上市前4個月內餵食團隊研發的獨家揚色飼料,就能讓魚體由暗黑轉為紅豔,外觀近似野生魚,飼料成本約提高1成,但上市後可望創造逾2倍的利潤。
「到餐桌上都還保持鮮紅色!」陳英男指出,台灣養殖的東星斑有許多競爭對手,包括中國與東南亞國家都有人飼養,但目前針對東星斑的揚色技術,僅有屏科大團隊突破過去揚色困境,讓活體與冰鮮魚體都能維持豔紅色彩,其肉質部分除維持鮮嫩口感,還多了抗氧化的成分。
陳英男說,東星斑豔紅的體色是因為有類胡蘿蔔素的關係,揚色飼料中含有多種藻類、益生菌,目前已與相關業者合作討論技術轉移,為台灣養殖業加值。
屏東科技大學校長戴...
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