澎湖-多肉哇米魚(2入)100-150g | 水產百科網

蟹香多肉哇米魚.澎湖季節限定.來自澎湖秋冬季的大海，哇米魚是上等魚貨之一，​又稱為「碗米魚」，珍貴少有。季節限定的野生好魚，肉質超級細嫩鮮甜，有點 ...

澎湖是台灣最大的離島，四面環海的澎湖，以本島及四周近百個大小群島組成，海上資源豐富，居民們大多靠海維生，無論是捕魚、釣魚、賣魚、各種週邊相關事業……緊緊的鑲嵌在澎湖居民的生活中。就算沒有跟漁業接觸，吃魚品魚的本領也像與生俱來般純熟，懂得如何享受海魚最鮮美的狀態。

▲在地居民的生活，與大海息息相關，圖為採集螺貝類的婦人。

▲一支釣的漁夫。

▲澎湖地一魚市場，天天都有新鮮的漁貨進港拍賣。

▲新鮮的丁香魚乾。

我們與澎湖在地漁民合作，挑選最新鮮的海魚，從一支釣、延繩釣、定製網、燈照等各種魚法皆有。還有澎湖重要的保存食文化，也就是魚乾類的品項，夏天海象好，漁夫紛紛出海，捕獲的漁獲除了鮮賣，部分也拿來日曬風乾，舉凡小管乾、臭肚魚乾、丁香魚乾、章魚乾、扁魚乾、甚至花菜乾都是。澎湖的特有艷陽與海風濃縮了海鮮的鮮美，我們致力把最好的鮮度與飲食文化帶給大家，一起品嘗澎湖的海味。

▲與懂魚的人結盟，挑選最好的澎湖漁貨。

▲「一支釣」是最為友善海洋的模式，漁夫只能在天氣好的時候出海釣漁，每次出海釣的量非常不穩定不一定，也因此更加珍貴。

▲「一支釣」的新鮮海魚，到上岸都還是活的，新鮮度極佳。

澎湖的海魚為什麼好吃？「海水鹽度」是個關鍵。相較於台灣近海，因為有溪水流入河口，沖淡了海水鹹度，但澎湖海水鹽度約保持在2.5-3%左右，魚類生長在這樣的海域，生長速度較慢，所以肉質緊實，且魚身體液鹽分較高，吃起來特別鮮甜。加上近海捕撈、快速送上港，都是新鮮的關鍵。

▲品質極鮮的小管，澎湖小管肉質特別鮮美厚實，非常好吃。

除了挑選新鮮捕獲的海鮮外，處理的功夫更是重要！魚鰓、魚腹內、魚血等等都是易腐敗的部分，殺魚、保鮮的工作有處理好，一條條鎖住鮮美海味的新鮮海魚就可以送到大家的餐桌上囉！因此，每一條魚上岸，都會立刻用海水及冰塊冰鎮保鮮，再把魚貨仔細三去清洗，接著真空包裝，以低溫急速冷凍鎖住新鮮，完成美麗的海魚藝術品。