漁產品之寄生蟲危害 | 水產百科網

中華肝吸蟲早年因「豬圈架在池塘上」之農漁牧綜合養殖方式而盛行，受感染之魚種以鯉科為主，亦包括改良出台灣鯛之吳郭魚。當「海水魚魚肉存在海獸胃線蟲第三 ...

（轉載自《臺大漁推》第24期，102年12月出版。）

人類舉火烹飪食物雖有數千年歷史，但生食魚肉卻是普及全球之飲食文化，同時愈益風行：日本有生魚片（sashimi）和握壽司（sushi），荷蘭有鹽醃與煙燻鯡魚（salted or smoked herring），北歐人食用的gravlax是乾燥醃製的鮭魚（dry, cured salmon），夏威夷的lomi-lomi也是生鮭魚，南美洲的cebiche和西班牙的boquerones en vinagre都是以醋醃製的生鯷魚（pickled anchovies）食品。國人已習於生魚片和握壽司等日式料理，花蓮阿美族尚有春夏捕撈與生吃魩仔魚之文化盛事，泰雅族則有鹽醃苦花（臺灣鏟頷魚）的傳統食物「tmmanquleh」或「siubowhanyuh」。

如何生產並提供消費者安全的生魚產品？素為產官學界念茲在茲之重要議題。本文綜述近期相關輿情與報導，從寄生蟲學角度予以剖析探討，並概述以淡水水產品為主之寄生蟲危害管控的最新策略。 關於「台灣鯛事件」

今年11月初，傳媒密集報導，韓國Channel A電視臺《食物X檔案》節目10月25日播出「冒牌鯛魚的真相」，批評台灣鯛養殖環境惡劣並濫用抗生素，以致外銷訂單急凍，魚價重挫。經外交部與農漁民團體連袂抗議並預備提告，該電視臺終於在官網和節目中做出更正，澄清養殖台灣鯛之水質均符合國際認證標準。關於此事件，另有兩項嚴重斲傷台灣鯛產業之訊息與報導，卻未引起漁業署和漁民團體關注：事件發軔時之媒體投書以及行銷漁產品業者的官網文章。分別引述並評論於後。

《聯合報》民意論壇版在11月6日和7日，連續兩天刊登評論此事件之讀者投書。第一篇作者沈載勳為現居韓國之電子業者，說明韓國節目之重點其實在於：「不是台灣鯛是否安全，而是不肖商家把低價台灣鯛，冒充高價海鯛的『仿冒』欺騙行為。」作者隨即嚴厲批判：「台灣鯛在（韓國）市場不是建立在健全的台灣鯛固有價值上，而是建立在冒充高價海鯛魚的仿冒價值上，廠商置之不理。這何嘗不是另一個...