魚介篇~水針魚@ 魚介料理知惠袋:: 痞客邦 | 水產百科網

俗名:補網師水針日文:マルサヨリ細魚屬於鱵科在水針魚的世界裡最常見的一種在發光魚類中佔有一席之地魚體延長側扁下頜延長成喙狀且全為黑色上頜短小其頂部 ...

俗名:補網師  水針 日文:マルサヨリ  細魚 屬於鱵科    在水針魚的世界裡  最常見的一種 在發光魚類中佔有一席之地   魚體延長    側扁 下頜延長成喙狀且全為黑色   上頜短小    其頂部呈三角形 如果說秋刀魚外型尖如刀   那這傢伙可說是細如針  

魚體披圓鱗    胸鰭＆腹鰭較短 背鰭＆臀鰭具軟條 體背呈淺灰藍    腹部呈白色    體側中間有一條銀白色縱帶

尾鰭深開叉   下葉長於上葉    游速極快

在照片中的這個日子   餐廳師傅的邀約 一行人跑到旗津北岸釣魚   本想力搏大魚的眾人 卻一直釣獲水針魚   總計釣獲30匹   照片這三隻傢伙則是我當天的漁獲

許久不見這種超鮮現流的魚種   機會難得 馬上碎冰保溫後飛車回到家裡 不囉唆   使用大名分切法   三枚了這三隻傢伙 去除魚皮後迅速低溫熟成 日文漢字細魚的水針魚在壽司的世界裡   屬細工壽司最常見的魚類 口感Ｑ彈鮮美   但是如果熟成不完全   卻很容易接促空氣而難下嚥

在生魚片的世界裡   姿造也最能呈現全魚的新鮮 慶祝這天豐富的漁獲   當然要放煙火慶祝一下囉 不過這個煙火來自水針魚。哈   水針魚花火刺身姿造。。。新登場&n...