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2014年9月13日—相同手法讓味道不在只是表面而已.材料:阿順師一包鳳螺三盒(我是在全聯買的)米酒一杯.做法:1.起水鍋水滾後加入鳳螺及米酒煮3-5分鐘(此動作為 ...
這做法是以前老公開店時 一位開餐廳的老闆傳授的
別問我阿順師胡椒粉哪買 桃園的是在中平黃昏市場
其他我不知道>"<若買不到此胡椒粉 可以依照自已口味做更改
相同手法 讓味道不在只是表面而已
材料:阿順師一包 鳳螺三盒(我是在全聯買的) 米酒一杯
做法:
1.起水鍋 水滾後加入鳳螺及米酒煮3-5分鐘(此動作為去腥作用)
2.沖大量冷水至外殼冷卻(比較不燙手)
3.準備一支針一顆一顆挖出備用(肉及殼都需留著)
4.挖出的肉灑上阿順師胡椒粉在一顆一顆放回殼中待烤
5.放入烤箱(我的是小烤箱約170度吧!!)烤10鐘(依照自已烤箱更改時間) 表面粉要是乾的
os先不重疊排一層後在表面再灑上阿順師胡椒粉才可再疊一層
滾燙時水若混濁為正常現象
此做法可以讓味道完全入味 不同於一般做法 更不是只有表面味道而已喔
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