紅魽生魚片– 梅村日本料理 | 水產百科網
生魚片是國人對日本料理最有印象的料理之一,其淵源最早可追溯至14世紀室町時期,適合做生魚片的食材種類繁多,只要食材夠新鮮,再加上料理師傅精巧刀法切工 ...
肉質介於紅肉魚與白肉魚之間,軟中帶脆,咀嚼中有潛在业甜味,適合推薦初嚐試生魚片的貴客.
生 (本店之生魚片每份均為7片)
生魚片是國人對日本料理最有印象的料理之一,其淵源最早可追溯至14世紀室町時期,適合做生魚片的食材種類繁多,只要食材夠新鮮,再加上料理師傅精巧刀法切工,即可享用來自大海裡最天然的美味,大致來說白肉魚的肉質較有口感可品嚐其爽脆咬勁,而紅肉魚則是富有較多油脂,肉質紋理綿密。在食用上順序建議自顏色淡淺逐漸至深,以免因食用順序影響感受食材之天然的層次感。
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【劍旗魚Xiphias gladius】劍旗魚科 (Xiphiidae)
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