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石佬魚 屬珊瑚礁魚種,大都以海藻為食;所以膠質豐富
肉質細膩又少刺;尤其以一斤~兩斤左右最恰當好吃
魚越大頭蓋骨地方的膠質就越多越Q
上次家庭聚餐時,就是蒸了這尾石佬;約一斤半重左右,頭蓋骨都隆起來了
老婆不好意思從魚頭先挾走,想等大家魚肉挾得差不多了再來吃
這時老媽突然說了一句,魚頭沒人吃ㄏ我挟走了
頓時老婆臉上出現三條線
今天這尾石佬一斤多一點點,只有我們倆夫妻獨享
1.先切幾片薑片鋪在魚身上,再滴少許米酒去腥
2.半茶匙柴魚露、魚露、少許鹽巴調味放入鍋內蒸12分
3.切好薑絲、蔥絲、辣椒
4.待12分鐘後放入蔥、薑、辣椒,再回鍋蒸1~3分即可
今天吃清淡一點不加黑胡椒,不淋熱油
清蒸石佬 = 青春不老
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