大黃魚 | 水產百科網

大黃魚（學名：Larimichthyscrocea），又名黃花魚，是鱸形目石首魚科黃魚屬魚類中的一種食用魚。一般體長30-40厘米，體重400-800克，身體呈金黃色，尾 ...

大黃魚（學名：Larimichthys crocea，另名黃花魚）[1]是鱸形目石首魚科黃魚屬魚類中的一種食用魚[2][3]。一般體長30-40厘米，體重400-800克，身體呈金黃色，尾柄長為高的3倍多。

大黃魚主要分布於中國沿海。

大黃魚冬季會在離岸地區生活，夏季期間繁殖於半鹹淡水的河口。幼魚會在淺水區域生活到成熟。

大黃魚是以蝦、螃蟹、其它甲殼綱動物和魚類為食的肉食性魚類。

作為食用魚，以黃魚烹煮的名菜包括松子黃魚，糖醋黃魚，紅燒黃魚等。由於黃花魚市價高，濫捕問題嚴重，野生黃花魚已越來越少。部分漁民會把其它的石首魚染色，偽裝成黃花魚出售。坊間常用也被俗稱為黃花魚的小黃魚混充大黃魚出售，兩者價格差異極大。現今市售黃花魚皆為中國沿海利用箱網養殖，重量700~800公克的成魚需二年的養殖時間，故養殖黃花魚體型越大價格越高。

大黃魚頭部的兩塊耳石很大。因此漁民以一種特別針對大黃魚的捕撈方法—敲罟捕捉大黃魚。漁民猛烈敲擊綁在穿幫上的竹竿，聲波傳到水下，與大黃魚的耳石共振，使魚群暈厥漂浮。這種捕撈方式危害極大，不分老幼一網打盡。中國政府禁止敲罟捕撈方式（現今用炸藥）。1974年初春，近2000艘機帆船前往大黃魚的主要越冬場的外海中央漁場圍捕幼魚，舟山漁場的大黃魚產量由10萬噸猛增到16.81萬噸，創造了漁業史上大黃魚產量的最高紀錄。隨後幾年，大黃魚產量直線下降。80年代甚至難以形成漁汛。

作為一種受歡迎的食用魚，野生大黃魚面臨沉重的捕漁壓力，過度捕撈問題嚴重，捕撈產量不斷下降。濫捕使存活20年以上的野生成魚不斷減少，捕獲的野生黃花魚很多也未成年，沒有商業價值。野生黃花魚捕撈業在1980年代衰落。