吃魚比吃肉健康營養嗎?吃太多血脂肪一樣會增加?女生其實更 ... | 水產百科網
2019年11月18日—到底魚跟肉的營養價值有什麼不一樣,真的是魚比較健康嗎?【肉對血液中的膽固醇並無影響?適量攝取,肉跟魚一樣好?】你是不是認為 ...
根據調查顯示,2010年至2017年間,國人吃豬的比例維持不變、禽肉略成長,吃牛肉的比例成長了兩成;而吃魚類的比例卻衰退了三成。
可是在許多人的健康觀念中,吃魚應該是比吃肉健康?到底魚跟肉的營養價值有什麼不一樣,真的是魚比較健康嗎?
【肉對血液中的膽固醇並無影響?適量攝取,肉跟魚一樣好?】
你是不是認為,多吃魚、海鮮或雞肉,要比吃豬、牛、羊等肉來得健康,而且營養價值也比較高?
有這樣的想法,主要是因為,豬、牛、羊等紅肉中的脂肪酸多為「飽和脂肪酸」,會增高血脂及增加心血管疾病的風險,而魚、海鮮等白肉中含有較高比例的「不飽和脂肪酸」,對於心血管疾病則有預防作用。
但「美國臨床營養學雜誌」卻發表了一項研究,美國加州大學舊金山分校的奧克蘭兒童醫院研究中心,針對食用紅肉與白肉,對人體血液膽固醇影響進行對比分析的研究,結果顯示,食用紅肉與白肉對人體血液中膽固醇並無顯著影響。
事實上,無論是魚或肉類,在食物的分類上,都是屬於優良蛋白質的來源,雖然營養素組成比例不完全相同,但營養價值都很高。
以肉類來說,蛋白質豐富且在人體的利用率較高,還含有豐富維生素B群、礦物質,如鋅、鐵等,可以修補組織、增強體力、增加抵抗力、預防貧血等。
而魚肉除了不飽和脂肪酸含量較高,整體脂肪含量也較肉類來得少,且魚肉結構的結締組織較少,容易消化吸收,維生素的含量則與肉類差不多。
但魚肉中鐵質的含量則比肉類來得少。
所以只要均衡的攝取,不管是肉或魚都一樣好喔!
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