#GQ美食流言終結者:什麼,原來有些龍蝦不是龍蝦!? | 水產百科網
2016年10月6日—而「波士頓龍蝦」就妙了,它的正式名稱為美洲鰲龍蝦,主要產地並不是...在台灣,龍蝦可能被做成生魚片、直接蒸煮或是成為鍋物裡的高級 ...
好了,現在我們知道它們不一樣了,但知道之後要幹嘛?
孩子,重點在價格阿!
三種蝦種類、生長環境都不同,所以其實價格也完全不同。
台灣藍龍蝦由於無法養殖,全為野生,所以捕撈成本非常高、產量也不固定,活龍蝦一公斤價格飆到3、4000元是常有的事,而且越大隻越貴。這種藍龍蝦雖沒有螯,但由於只能生長在乾淨水域,身上肉較多、肉質Q,吃起來口感就是無法取代,所以一直都是老饕最愛。
至於波士頓龍蝦在台灣,某種程度來說,其實是因應藍龍蝦缺貨而生的替代品,前幾年台灣藍龍蝦產量極度缺乏,不少餐廳業者想出了聰明的替代方法,波士頓龍蝦蝦身雖不大,但兩對紅通通的大螯非常顯眼體面,上桌也挺有面子,重點是價格比起藍龍蝦便宜許多,活的一公斤大概兩千元上下,冷凍的甚至可低至千元,和藍龍蝦一比,價差最多可到兩到三倍。所以如果你仔細觀察就能發現,市面上大多標榜「龍蝦吃到飽」的餐廳裡,提供的全都是波士頓龍蝦,我想你也知道為什麼了。
(如果有哪家提供藍龍蝦麻煩請通知我,訂個位先)
不過雖然價格相對較低,波士頓龍蝦並不代表品質差,它與藍龍蝦都是生長在乾淨的海水域中,兩者都肉質鮮甜、無雜味,以高湯水煮後稍微調味就非常美味,只是比起藍龍蝦,波士頓龍蝦口感相對沒那麼Q、口感偏紮實。
最後是小龍蝦,這玩意有趣了,它與其他兩者最大不同,在於「它根本不是海水蝦」,還能養殖,價格當然大不同,可以說是完全不具可比姓;唯一要注意的是,前陣子有不少網路謠言號稱小龍蝦其實是蟲、很髒,這倒是誇大其辭,小龍蝦這孩子不過就是等級較低的淡水鰲蝦罷了,也沒那麼可怕。
圖說:麻辣小龍蝦 (圖片來源:網路)
看完這串詳細的生物百科,想必你也成了至少半個龍蝦通,下...
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【五色龍蝦Panulirus versicolor】龍蝦 (Palinuridae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:五色龍蝦學名:Panulirusversicolor科別名稱:龍蝦(Palinuridae)命名學者:(Latreille)
【錦龍蝦Panulirus ornatrus】龍蝦 (Palinuridae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:錦龍蝦學名:Panulirusornatrus科別名稱:龍蝦(Palinuridae)命名學者:(Fabricius)
【鋸緣青蟳Scylla serrata】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:鋸緣青蟳學名:Scyllaserrata科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Forskal1755)
【繡斑蟳Charybdis feriatus】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:繡斑蟳學名:Charybdisferiatus科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Linnaeus1758)
【日本蜘蛛蟹Maja japonica】蜘蛛蟹科 (Majidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:日本蜘蛛蟹學名:Majajaponica科別名稱:蜘蛛蟹科(Majidae)命名學者:Rathbun1932
【印度青龍鱂Aplocheilus panchax】單唇鱂科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:印度青龍鱂學名:Aplocheiluspanchax科別名稱:單唇鱂科命名學者:(Hamilton1822)
【湯氏蝦姑Metanephrops thomosoni】蝦姑 (Nephropidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:湯氏蝦姑學名:Metanephropsthomosoni科別名稱:蝦姑(Nephropidae)命名學者:(Bate)
【雙齒近相手蟹Perisesarma bidens】方蟹科 (Grapsidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:雙齒近相手蟹學名:Perisesarmabidens科別名稱:方蟹科(Grapsidae)命名學者:(DeHaan1835)
【青鋸蟹Scylla serrata】蟹 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:青鋸蟹學名:Scyllaserrata科別名稱:蟹(Portunidae)命名學者:(Forsskal)
【銅鑄熟若蟹Zosimus aeneus】扇蟹科 (Xanthidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:銅鑄熟若蟹學名:Zosimusaeneus科別名稱:扇蟹科(Xanthidae)命名學者:(Linnaeus1758)