高尿酸「痛風」患者可以放心吃雞肉嗎？若是兩種做法還是別吃 ... | 水產百科網

2020年10月10日—高尿酸「痛風」患者可以放心吃雞肉嗎？若是兩種做法還是別吃了尤其是「雞湯」​超高嘌呤食物最好不喝·說起吃肉，很多人都不在話下，包括畜肉 ...

說起吃肉， 很多人都不在話下，包括畜肉、禽肉、魚肉等等，幾乎頻繁被端上餐桌。但要說哪種肉最受歡迎，還是物美價廉的雞肉，尤其是長期健身的人，大部分優質蛋白都會從雞肉中攝取，從而維持機體各項功能組織正常運行，健康標準是每天控制在45~75g。

可對於需要嚴格限制嘌呤攝入的高尿酸血症、痛風患者，雞肉是不是禁忌呢？到底能不能放心吃？

和紅肉不同，雞肉屬於白肉，據相關研究分析，吃太多紅肉的人，女性更容易患上乳腺癌，而男則會增加 前列腺癌的發生危險。

針對痛風患者，紅肉包括豬肉、羊肉、牛肉、驢肉等。按照我國對它們嘌呤含量的劃分，四等級中排在了第二的位置，也就是說每百克嘌呤含量在75~150 mg之內。如果是急性發作期，最好不要吃，病情穩定的痛風患者也應該嚴格控制。

對於雞肉痛風患者不能完全放心，從現代營養學上來看，雞肉還分帶皮不帶皮的熱量，就拿雞大胸為例。據《中國食物成分表》得知，每百克帶皮雞大胸，嘌呤含量並不比紅肉差，能夠高達175mg左右，而每百克去皮雞大胸嘌呤含量為130mg左右。

所以，即便雞肉比紅肉脂肪低也應該警惕， 尤其是這兩種吃法還是別吃了。

油炸雞肉：一說到炸雞， 沒有幾個人不喜歡，但它的嘌呤含量還是普通做法的4~5倍。據調查發現，患痛風已經長達10年以上的人，更容易患上 尿酸鹽結石，這樣的高嘌呤食物，並不適合尿酸高的人群多吃、經常吃。

用雞肉熬湯：雞湯中有豐富的呈鮮味物質，如谷氨酸、谷氨醯胺、遊離氨基酸、維生素B族等等，這也是為什麼雞湯喝起來味道不俗的原因。

按照老輩人的觀念「吃肉不如喝湯」，雞湯完全屬於超高嘌呤食物，不管是急性痛風患者還是病情穩定的人都不能多喝。同理，還需要大家提高警惕的魚湯、奶白色 蘑菇湯、大骨頭湯等，都最好不喝，容易加重病情。

相比雞肉，痛風患者可以放心選擇的是中低嘌呤肉類，如金槍魚、桂魚、三文魚等，每日食用量在75g以內的範圍最佳。

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