黑喉(烏喉)~黑姑魚@ 即時鮮:: 痞客邦 | 水產百科網
2018年5月18日—學名:黑姑魚·分布:印度海域、名太平洋為常見海域·水深分布:45至200米·盛產季節:每年5至7月·適合料理:油炸、乾煎、清蒸、糖醋·烏喉可以 ...
學名:黑姑魚
分布:印度海域、名太平洋為常見海域
水深分布:45至200米
盛產季節:每年5至7月
適合料理:油炸、乾煎、清蒸、糖醋
烏喉可以算是台灣魚種排行榜上有名的一種魚,通常都是釣客出海延繩海釣為主
烏喉跟紅喉(魚界法拉利)都是非常尊貴。一經上岸之後,退鮮相當快,魚鱗會在短時間內掉光
基本上辨別這兩種魚就是看魚鱗還在不在了
烏喉的魚肉非常細緻,只有品嚐過的的人才會知道箇中滋味,每年在母親節前後會開始
進入烏喉的繁殖期,有機會大量補獲,所以想嚐鮮得趁這段時間,過了這段時間的烏喉
就沒這麼美味了。
在台灣有一句俗諺
偌有錢,烏喉都會盤山過嶺,偌無錢,三介娘嘛無才調琅入戶
意思是說只要有錢,不管到哪裡都可以吃黑喉,如果沒錢,連最便宜的東西都買不起。
可見在台灣早期,烏喉被視為相當尊貴的魚種。
現在正是烏喉的盛產期,你吃了嗎?
下圖為紅喉
挑選魚可參考另一篇文章 挑魚技巧[1]
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