一鍋料理#6。煙燻香腸鮮蝦雜燴湯Gumbo | 水產百科網

2017年3月14日—今天就要用鑄鐵鍋來燉其中一個非常傳統的Cajunstyle家鄉菜－南方香料雜燴湯Gumbo4源自於路易西安那州南方的香料雜燴湯，通常都是由 ...

上個禮拜在市場看到好大的野生蝦，難得看到所以一次買了好多回家，第一道就決定用鑄鐵鍋做這道集結法國、 西班牙、 德國、 西非和位於美國東南方的原住民巧克陶族的美食文化所誕生的料理，也是美國路易西安納州最驕傲的家鄉菜之一－Gumbo 南方香料雜燴湯！源自於美國南方的料理，香料雜燴湯裡有滿滿的鮮蝦、煙燻香腸和燉蔬菜，熱騰騰的淋在飯上，是非常適合窩在溫暖的家裡好好享用的一鍋料理喔 ♥

位於美國南方路易西安那州的紐澳良(New Orleans)，是美國三大美食城市之一（另外兩個分別是紐約和舊金山），路易西安那州擁有豐富的文化背景，由於被法國和西班牙殖民過，又有許多來自加拿大和非洲的移民，融合多元文化的料理特色讓許多美食饕客一來再來！今天就要用鑄鐵鍋來燉其中一個非常傳統的Cajun style家鄉菜－南方香料雜燴湯Gumbo 😉源自於路易西安那州南方的香料雜燴湯，通常都是由海鮮或其他重口味的湯底，裡面放上海鮮或肉類，一個讓湯底濃稠的食材（我是用秋葵和”roux”奶油炒麵糊）,再加上做Gumbo絕對不能少的三樣食材（當地人稱之為”Holy Trinity”）－芹菜、彩椒（或青椒）和洋蔥，一起燉煮完成這道有名的療癒系料理。這次在市場看到好大隻的野生蝦，因此決定好好利用這道新鮮食材，先把蝦頭蝦殼剝掉煮成鮮蝦湯底，再將蝦肉丟到完成的香料湯裡 😉

準備食材：（以下的量只是參考，大家可以自己變化喔！） 1.奶油炒麵糊roux：4oz沙拉油+4oz中筋麵粉 2.蝦1.5磅/1斤 3.水八量杯 4.Gumbo絕對不能少的三樣食材”Holy Trinity”－切碎芹菜1量杯、切碎彩椒（或青椒）1/2量杯和切碎洋蔥1量杯 5.蒜末2湯匙 6.紅番茄一顆切碎 7.鹽/黑胡椒一點點調味 8.煙燻香腸(我用了andouille sausage，有Cajun的香辣味) 9.辣椒粉cayenne pepper一點點 10.還加了香料月桂葉兩片

奶油炒...