一午、二鯧，三鮸、四嘉鱲@ 小叮噹部落格 | 水產百科網

2013年1月17日—學名：Eleutheronemarhadinu，中文名：四指馬鮁俗名：竹午、大午、午仔。午​仔魚在中南部地區，2、3斤 ...

「一午、二鯧，三鮸、四嘉鱲」

台灣傳統上對於魚類美味排名的口訣：「一午、二鯧，三鮸、四嘉鱲」

一.午 學名：Eleutheronema rhadinum 俗名：午仔、竹午、大午 中文名：四絲馬鮁，在台灣的四周海域都有分佈，主要在西部及南部。 野外的午仔魚偏好沙泥底質的環境，在沿岸、河口、紅樹林這些半淡鹹水的海域，皆可發現。主要棲息在水深2至20公尺的水域，為群棲性魚類，常會成群迴游，隨著季節洄游，會隨著漁期到來而大量湧現。食性是肉食性，主要以甲殼類、魚類及底棲性生物為食。 午仔魚可以流刺網、底拖網、定置網及釣具等方法捕獲，每年秋末至初春是主要捕獲季節。台灣早期有一說法是『一午，鯧二、三鮸、四嘉鱲』，午仔排行第一，雖然各地說法不一，但午仔的美味早已是「上港有名聲，下港有出名」，為台灣高經濟價值的魚種。料理方式以清蒸、油煎或主薑絲湯為佳。鱗之後就不易運輸，所以一般約在2公分出頭即捕撈，超運2.5公分則不易運送，必須注意。 ...