清蒸鱸魚@ 一碗優格:: 痞客邦 | 水產百科網
今日來介紹一道做法很容易,口感很細膩的鱸魚料理,就算是宴客,也是不失禮材料:A.銀花鱸魚一尾約400-500g(養殖魚約70元,海鱸魚約100元)B.蔥段1支份,薑片3片C.
今日來介紹一道做法很容易,口感很細膩的鱸魚料理,就算
是宴客,也是不失禮
材料:
A.銀花鱸魚一尾約400-500g(養殖魚約70元,海鱸魚約100元)
B.蔥段1支份,薑片3片
C.糖1/2大匙,蠔油1大匙,魚露2大匙,豬油1大匙
D.蔥絲1支份,薑絲10g,辣椒絲1支份
E.油2大匙
作法:
1.將鱸魚洗淨,自腹部橫剖開,剝除內臟洗淨,繼續切開魚肉,
成背部相連腹部分開的片狀,魚皮朝上放在魚盤上(最好是
橢圓形盤)備用
2.將B料之蔥段薑絲均勻鋪在魚身上,均勻淋下拌勻之C料,
入滾水蒸籠,大火蒸20分鐘(註1)
3.將蔥先縱切為四,再橫切為段即為蔥絲,薑先切片再切絲,
辣椒橫剖為二去籽,斜切細絲,全部泡入清水內去除辛辣味
4.將蒸好之魚取出,夾出蔥段,薑片,再鋪上瀝乾水分的蔥絲
薑絲,辣椒絲,將2大匙油以乾鍋燒熱,淋在魚身上即可
註1.如果使用電鍋來蒸,外鍋必須加1杯水,蒸30分鐘
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