食蟹季節 | 水產百科網
最後更新日期:2021-03-3117:31.雖然一年四季都可吃到螃蟹,但每到秋季時分因為氣候等各方面因素,這個季節的螃蟹特別肥美,很多人都只會在這個時候品嚐 ...
雖然一年四季都可吃到螃蟹,但每到秋季時分因為氣候等各方面因素,這個季節的螃蟹特別肥美,很多人都只會在這個時候品嚐螃蟹,因此只要夏季天氣稍微轉涼,即意味著品蟹的季節到了!既然秋天的螃蟹最肥美,而且產量多、價格比較便宜,但是螃蟹種類也不少,除了大家熟悉的大閘蟹外,香港、台灣等地常見的分別還有花蟹、三點蟹、毛蟹、奄仔蟹、膏蟹、菜蟳和石蟳。有句口令如是說:9月以三點蟹、花蟹最好吃,10月石蟳登場!
▼哪個季節時間吃螃蟹最好?(按圖了解👇👇👇) 1. 三點蟹三點蟹因為蟹殼上有明顯的三個紅點,而被取名三點蟹,尤其容易辨識。比起高貴帝王蟹等級,三點蟹的肉質細緻,尤其9月入秋時品嚐剛好遇上三點蟹最肥美的季節。品嚐這時候的三點蟹,每一口除了肉質飽滿,還可以品嚐到滿滿的蟹黃。此外,三點蟹因為蟹殼較薄和軟,因此肥美的身體幾乎都是鮮味的肉質和蟹黃,吃起來也十分方便。
2. 花蟹花蟹的蟹殼帶有華麗的斑紋,肉質結實而且產量較多,因此品嚐的季節即秋天以外,每年的端午節前後也是品嚐花蟹的時令。基於花蟹的肉質較為鮮鹹味,因此花蟹最常的烹調方式就是清蒸和水煮,志在品嚐最天然的海味!
3. 毛蟹因外殼帶有毛而被稱作毛蟹,和大閘蟹一樣公的有膏、母的有黃。由於毛蟹肉質、風味媲美大閘蟹,市場上常出現供不應求。選優質毛蟹很簡單,毛蟹愈大愈重,蟹味愈濃,價錢愈高,產季為11月〜1月。
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4. 大閘蟹喜歡吃蟹黃的人,一定只吃大閘蟹!而大閘蟹是公的好吃還是母的好吃,各自都有擁護者。母蟹與公蟹皆有蟹黃,不過母蟹蟹黃較多,滋味更油潤飽滿,9到12月間是最好的季節。
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【角眼大眼蟹Macrophthalmus ceratophorus】沙蟹科 (Ocypodidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:角眼大眼蟹學名:Macrophthalmusceratophorus科別名稱:沙蟹科(Ocypodidae)命名學者:Sakai1969
【雙齒近相手蟹Perisesarma bidens】方蟹科 (Grapsidae)
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水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:銀光梭子蟹學名:Portunusargentatus科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(White1847)
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水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:擬穴青蟳學名:Scyllaparamamosain科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:Estampador1949