中華絨螯蟹 | 水產百科網
大閘蟹的品嘗時間為中國農曆八、九、十月份,素有「九月圓臍十月尖,持螯飲酒菊花天」一說,即農曆九月吃圓臍雌蟹,十月吃尖臍雄蟹,此時甘香肥美,為人間 ...
「大閘蟹」重新導向至此。關於形容在股市虧本無法賣出股票的人,請見「套牢股票」。中華絨螯蟹(學名:Eriocheir sinensis),也稱上海毛蟹,俗名大閘蟹或河蟹,是一種主要生長在中國沿海河口地區的小型蟹種。其種加詞「sinensis」意為「中華的」。
生命週期[編輯]雖然絨螯蟹在淡水中度過大部分生命,但它們必須回到海中繁殖。在生命第四或第五年,牠們遷徙至下游,在有潮汐的江河口達到性成熟期。交配後,雌性繼續游向海的方向,在更深的水中過冬。在春天牠們回到鹹水中產卵。孵化出的幼蟹,遷向上游進入淡水,至此完成一個生命循環。
這一物種的特徵是蟹螯上的密集的絨毛。蟹體大小大致和兒童的手掌相當。
入侵物種問題[編輯]該物種對其他生態具有很強的侵犯性,牠已蔓延到北美和歐洲。國際自然保護聯盟物種存續委員會的入侵物種專家小組(ISSG)列為世界百大外來入侵種。
大閘蟹對當地生態系統造成破壞。除了和當地物種競爭及減少魚獲外,牠們穴居性導致堤岸的損壞和排水系統的阻塞。德國人一開始努力的捕殺大閘蟹、並做成動物飼料,但沒有效果。後來嘗試將大閘蟹賣給亞洲人並試圖出口亞洲,但由於口感較差導致市場反應消極。一般認為這種蟹順著船底排出的壓艙水遷移,但同時也保留了比原產地更純正的蟹種。[1]
台灣於2010年代由官員引入養殖,當時學界就指出大閘蟹可能成為入侵物種,不應引入養殖;而2015年蘇迪勒颱風破壞了養殖場的防逃設施,因此發生了大閘蟹脫逃[2]。
中華絨螯蟹是著名江南美食。這種蟹被中醫認為是具有涼性的食物。由於過度的捕撈導致長江下游蟹種數量下降,相應地蟹的價格飆升。現在在適合蟹生長的地區,養殖業非常興盛。江蘇陽澄湖是最有名的中華絨螯蟹產地,此處出產的蟹以青背、白肚、黃毛、金螯聞名,人們慕名願以高價品嘗該處出產的螃蟹。大部份蟹以高利潤率出口...
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