入秋了!品嚐大沙公、大沙母的時機到了! | 水產百科網
2020年9月20日—老闆娘告訴大家,螃蟹的品種有沙公、沙母、紅蟳、處女蟳、花蟹、三點蟹、石蟳等不勝枚舉,但今天只介紹沙公和沙母,其實沙公、沙母就是蟳, ...
老闆娘の海鮮物語在桃園經營活海產進口超過30年的老闆娘龔若羚,對分布在世界各地的活海產瞭若指掌,熟知海鮮怎麼吃最美味,所以想在家吃頓CP值高又美味的活海鮮,跟著她就對了!
驊冠國際貿易公司 龔若羚[1]
影片 / 驊冠國際貿易公司時序季節進到九月又入秋了!對於海鮮來說,秋天到了,螃蟹準備過冬開始大啖食物變得肥美,也是人們品嚐螃蟹的好時機,雖然這次介紹的沙公公、沙母一年四季都可以吃得到,但遵循老祖宗的訓示,秋蟹肥美是一定的道理,也是品嚐螃蟹的最好季節,不來嚐嚐拜秋蟹,一定會覺得今年少了什麼。
老闆娘告訴大家,螃蟹的品種有沙公、沙母、紅蟳、處女蟳、花蟹、三點蟹、石蟳等不勝枚舉,但今天只介紹沙公和沙母,其實沙公、沙母就是蟳,主要是以公、母來做區分,沙公沙母多數是以菲律賓為大宗、也是市面上較常見的蟹種之一,一般喜慶辦桌用的螃蟹多是沙公、沙母、紅蟳。
圖 / 驊冠國際貿易公司[2]菜蟳、 處女蟳、紅蟳都是「蟳」,那到底有什麼不同?老闆娘解釋給大家知道,主要是以性別來做區分,公蟳即俗稱的「菜蟳」〈台語稱「沙公」〉,母蟳則因授精前和授精後的差別,分為「處女蟳」〈台語稱「幼母仔」〉和「紅蟳」兩種,而「處女蟳」一看就知道,指的是尚未交配、授精的母蟳,這時候腹部的未授精卵稱「蟹膏」,已完成交配的母蟳就是俗稱的「紅蟳」,牠腹部的授精卵就是我們所稱的「蟹黃」。
而要分螃蟹公母也很簡單,看牠們的肚臍部份,母蟹肚子下面的蓋殼是橢圓形,而公蟹是三角形,尾端較尖,基本上公蟹吃肉、母蟹吃蟹黃、蟹膏(煮熟後呈現紅色凝固的膏)也就...
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【銳齒蟳Charybdis acuta】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:銳齒蟳學名:Charybdisacuta科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(A.MilneEdwards1869)
【光掌蟳Charybdis riversandersoni】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:光掌蟳學名:Charybdisriversandersoni科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:Alcock1899
【雙額短槳蟹Thalamita sima】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:雙額短槳蟹學名:Thalamitasima科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:H.MilneEdwards1834
【遠海梭子蟹Portuns pelagicus】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:遠海梭子蟹學名:Portunspelagicus科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Linnaeus1766)
【尖額光背蟹Lissocarcinus polybioides】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:尖額光背蟹學名:Lissocarcinuspolybioides科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:AdamsetWhite
【顆粒圓蟹Cycloes granulose】饅頭蟹科 (Calappidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:顆粒圓蟹學名:Cycloesgranulose科別名稱:饅頭蟹科(Calappidae)命名學者:DeHaan1837
【環紋蟳Charybdis annulata】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:環紋蟳學名:Charybdisannulata科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Fabricius1798)
【底棲短槳蟹Thalamita prymna】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:底棲短槳蟹學名:Thalamitaprymna科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Herbst1803)
【繡斑蟳Charybdis feriatus】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:繡斑蟳學名:Charybdisferiatus科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Linnaeus1758)
【武士蟳Charybdis miles】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:武士蟳學名:Charybdismiles科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(DeHaan1835)
【變態蟳Charybdis variegata】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:變態蟳學名:Charybdisvariegata科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Fabricius1798)
【異齒蟳Charybdis anisodon】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:異齒蟳學名:Charybdisanisodon科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(DeHaan1850)
【顆粒蟳Charybdus granulata】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:顆粒蟳學名:Charybdusgranulata科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:DeHaan1835
【擬穴青蟳Scylla paramamosain】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:擬穴青蟳學名:Scyllaparamamosain科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:Estampador1949
【斑點短槳蟹Thalamita picta】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:斑點短槳蟹學名:Thalamitapicta科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:Stimpson1858