吳郭魚:維持油脂平衡讓身體更健康 | 水產百科網
2018年7月1日—吳郭魚:維持油脂平衡讓身體更健康...人體需要優質多元不飽和脂肪酸⍵-3、⍵-6與⍵-9來幫助運作,大腦細胞也需要DHA的營養。魚類是優質的 ...
發佈日期:2018/07/016334
人體需要優質多元不飽和脂肪酸⍵-3、⍵-6與⍵-9來幫助運作,大腦細胞也需要DHA的營養。魚類是優質的DHA來源之一,臺灣鯛(吳郭魚)更是優質⍵-3多元不飽和脂肪酸的來源之一!
文/食醫行營養師 圖/freepik
有臺灣鯛之稱的吳郭魚,不僅肉質鮮美,本身也含有豐富的DHA,是優質的⍵-3多元不飽和脂肪酸的來源之一,在美國有研究發現,現代人的飲食中以⍵-6的油品、食材居多,導致⍵-3及⍵-6的比例失衡,使體內長期處於發炎狀態,癌症、氣喘、心血管疾病、自體免疫性疾病、憂鬱症、過動症等問題紛紛出現了。
因此,許多國內外的學者建議民眾,平日⍵-3及⍵-6的比例最好控制在1:1或2.3:1之間。那算不出比例怎麼辦呢?美國心臟協會建議每週食用兩份富含⍵-3的魚類,而一份約熟魚肉100g(約一副撲克牌大小)。
除了具有平衡體內發炎反應的效果外,DHA在腦中占比高達97%,其中30%存在於大腦灰質中,而此區正是大量神經元聚集的地方,是中樞接收外界訊、發出處理訊號的管道,因此,DHA對於腦部發育及維持,都有很好的幫助,此外,在心臟組織中的含量也高,能維持心臟健康,是心腦兼顧的油脂,同時也是視網膜的主要結構,與維他命A等共同維護視力。
【平日烹調】富含⍵-3的魚種因脂肪含量高,盡量選擇無油烹調法,如:水煮、烤、蒸,才不會攝取過多的熱量。同時,因普林(purine)含量高,因此急性痛風期不可食用,若處於緩和階段,也要特別注意食用量。
【魚鬆】經調味、加工後,鹽(鈉)含量增加,一旦攝取過多,不只水分容易停留在體內,血壓也會升高,進而引發高血壓等心血管疾病,如果有血壓偏高、容易水腫,要特別留心。加上大量油脂翻炒,不僅熱量高,還會影響血中脂肪濃度,特別是膽固醇、...
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