【看啥小魚可以吃】黃魚，你打哪兒來？ | 水產百科網

2012年8月17日—黃魚曾經是馬祖地區引以為傲的自然資源，每年產量嚇嚇叫，也曾經是駐防前線的軍人返鄉的最佳伴手禮。據說，黃魚的頭蓋骨下方，左右各有一個 ...

※編按：在海洋資源逐漸耗竭的現代，海鮮的價位通常隨著漁獲量下降而水漲船高，然而，今天要為大家介紹的，是一種原本價格不斐，如今卻平易近人的魚，為什麼會有這樣的變化？而牠身上的某部分，更是情人互表愛意的象徵呢，就讓我們跟著專欄文章，一起來了解這尾海味的故事吧！

日前，當社會各界為馬祖博弈公投通過憂喜參半時，我腦海中浮現的馬祖印象，既不是帶有神秘感的戰地風光，也不是櫛比鱗次的芹壁聚落，更不是展翅飛翔的燕鷗，卻是許多年以前，曾經朵頤大嚼的黃魚料理。

當時對飯桌上吃的魚所知甚少，猶記得從北竿到南竿，館子推薦的在地珍饈總有一尾魚，他們說那魚就是黃魚，也叫黃花魚，料理方式或乾煎，或紅燒，或么喝著名號響亮的「松鼠黃魚」。

無疑黃魚在過去是馬祖地區大宗漁獲，到此一遊似乎不吃不可，價格雖然不便宜，但黃魚滋味之鮮美，讓人掏出鈔票也甘願。如今，不必大老遠跑到馬祖去，黃魚已是菜市場常見魚種之一，價格卻已經不似傳說中那般昂貴，變得相當平易近人。

「都是養殖的啦，能貴到哪裡去？黃魚，現在買很划算，又方便料理。」賣魚的這樣說。

「沒有野生的黃魚嗎？馬祖那裡不是一年四季都可以捕獲？」我問。

「那是以前，中國大陸沿海一年四季都有得抓。黃魚是好魚呀，海峽兩岸都愛吃，到現在野生的黃魚差不多都被吃光光了，如果哪天海裡還抓得到野生的黃魚，不但小隻，價格絕對貴得嚇人，有錢不見得買得到，一堆愛吃的有錢人等著排隊還等沒有。」

「台灣有黃魚養殖嗎？」

「都從對岸養殖來的，用養的，一樣一年四季都有得吃，妳看，如果是野生的黃魚，魚鰭、魚尾巴會長得比較長，這樣在海裡才游得快……」

「所以這些是進口來的黃魚囉？」

「就漁船出去載回來的，妳要說進口也是啦……」

「那會不會有檢疫或者加太多防腐劑的問題呀？」

「小姐，妳不要看報紙亂寫、聽記者亂講，如果從對面來的魚都是有問題...