Re: [新聞]馬鈴薯發芽別吃 | 水產百科網
![Re: [新聞]馬鈴薯發芽別吃](https://i.imgur.com/p728dxy.jpg)
2006年11月14日—我上網查到一些數據::馬鈴薯的皮，茄鹼含量為10毫克/100公克，發芽的...如果要吃「10公斤芽眼」才會中毒，試想必須吃下多少份量的「完整 ...
作者kutcher (rebooting...)
看板cookclub
標題Re: [新聞]馬鈴薯發芽 別吃
時間Tue Nov 14 23:15:32 2006
※ 引述《NGbear (不良)》之銘言： : ※ 引述《kutcher (rebooting...)》之銘言： : : 這不是"古早常識"嗎？ : : 這記者是不是沒新聞可報濫竽充數啊！ : 並不是, : 請你仔細看原文, 或是看看電視新聞轉述, 會發現這篇講的更恐怖喔, : 他們講說, 就算只發一個芽, 整顆也都有毒, 要人家整顆丟掉... 有人說發芽就整顆不能吃，也有人主張挖除芽眼就可以食用， 這確實是老生常談啊！ 譁眾取寵的記者確實很多，不過這篇文章實在了無新意算不上始作俑者吧， 倒是這位大大您以下的推論才真是會要人命，實在嚴重誤導啊！ : 我上網查到一些數據: : 馬鈴薯的皮，茄鹼含量為10毫克/100公克，發芽的芽眼處可達100毫克/100公克， : 而人類中毒的茄鹼量為20毫克/100公克.... : 換算一下, 一個50公斤的人, 一次要吃10公克的茄鹼才會中毒, 也就是說, : 這個人要收集從發芽馬鈴薯挖下來的芽眼足足10公斤, : 一次通通吃下去, 才會中毒! 上面所謂「茄鹼（龍葵素）含量」和「中毒量」不是這樣換算滴！ 正確說法是，人體只要同一時間攝入200毫克龍葵素即會引起中毒反應， 攝入300～400毫克即會嚴重中毒（可能致命）， （我猜你查到的資料意思是200毫克/1公斤的龍葵素含量，並非人體體重，數據差太多！） 而芽眼處的龍葵素含量一般可高達300毫克/100公克~500毫克/100公克， 事實上「芽眼處」的範圍不是只有突起的小芽而已， 剖開發芽的馬鈴薯，可以看到內部有些地方也已經發綠或發紫， 這些部位表示都已經被污染全部不可食用， 所以只要一顆馬鈴薯有兩三個芽眼，將其污染部位全部挖除下來， 總計就差不多100公克甚至超過了，當中的龍葵素含量早就足以致毒了！ 如果要吃「10公斤芽眼」才會中毒，試想必須吃下多少份量的「完整馬鈴薯」？ 這種大食量怪胎應該非常少見吧！ 但「發...
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Re: [新聞]馬鈴薯發芽別吃 | 水產百科網
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