北海岸只知道萬里蟹?老饕不可錯過道地「斜紋蟹」! | 水產百科網
2019年5月17日—東北角礁岩上的美味!每年梅雨季前後,海鮮店就會料理俗稱「白底蟹」的斜紋蟹,雖然外型不起眼、肉不多,卻是老饕的最愛。新北市政府農業 ...
東北角礁岩上的美味!每年梅雨季前後,海鮮店就會料理俗稱「白底蟹」的斜紋蟹,雖然外型不起眼、肉不多,卻是老饕的最愛。新北市政府農業局說,生長在台灣東北角潮間帶的斜紋蟹有獨特的鮮甜風味,更掛保證「品嚐過都會難以忘懷」。
老饕最愛:白底蟹鱗形斜紋蟹(左)和無斑斜紋蟹(右)都被稱為「白底蟹」。(新北市漁業處提供)
新北市政府農業局長李玟說,新北市除了萬里蟹和貢寮鮑外,還有許多新鮮當季的在地海產,邀民眾到東北角海鮮餐廳點道白底蟹料理嚐鮮。
請繼續往下閱讀...
新北農業局表示,無斑斜紋蟹和鱗形斜紋蟹都被稱為「白底蟹」,它棲息在岩礁或珊瑚礁潮間帶,以藻類為食,每年清明節至端午節這段期間最是肥美。有些漁民會在晚上戴著探照燈和提著水桶,行走在潮間帶和礁岩間找尋白底蟹,徒手捕抓;有些漁民則站在岩礁或消波塊間用垂釣。
➣推薦閱讀:【圖解】花蟹、紅蟳、沙公誰是誰?買對才能正確料理! ➣推薦閱讀:挑選台灣大閘蟹,除了認青背、白肚還要看這個地方![1][2]
白底蟹料理 2 道!卯澳海洋驛站老闆蕭文偉介紹,常見的白底蟹料理有2種:
下酒醬漬白底蟹做法:以大蒜和醬油醃漬1至2天,即可直接食用,吃起來鹹甜,帶有海藻的清香,配小酒更好吃。
其貌不揚的白底仔是東北角最在地的美味。(新北市漁業處提供)
白底蟹粥做法:將蟹洗淨、剁開與白粥共熬,不需過多調味保留螃蟹最原始清甜,而被蟹膏帶出淡黃色的白底蟹粥,更是美味。
白底蟹粥,只需簡單調味就能嚐到蟹膏的清甜。(新北市漁業處提供)
─
延伸閱讀: ➤一點也不棘手!在家輕鬆處理螃蟹![3] ➤大啖秋蟹先知道!螃蟹這 4 個部位不要吃![4] ➤蟹黃吃多會致癌?...
北海岸只知道萬里蟹?老饕不可錯過道地「斜紋蟹」! | 水產百科網
夏天也有蟹?饕客私藏東北角「白底蟹」 煮粥、蒜醃 ... | 水產百科網
夏天也有!東北角白底蟹煮粥超鮮美 | 水產百科網
市政新聞 | 水產百科網
白底蟹東北角獨有小吃- A3 新北金馬 | 水產百科網
老饕才知道的基隆隱藏海鮮—白底仔 | 水產百科網
【鱗斑蟹Demania scaberrima】扇蟹科 (Xanthidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:鱗斑蟹學名:Demaniascaberrima科別名稱:扇蟹科(Xanthidae)命名學者:(Walker1887)
【小巧毛刺蟹Pilumnus minutus】毛刺蟹科 (Pilumnidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:小巧毛刺蟹學名:Pilumnusminutus科別名稱:毛刺蟹科(Pilumnidae)命名學者:DeHaan1835
【粗糙蝕菱蟹Daldorfia horrida】菱蟹科 (Parthenopidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:粗糙蝕菱蟹學名:Daldorfiahorrida科別名稱:菱蟹科(Parthenopidae)命名學者:(Linnaeus1758)
【中華絨螯Eriocheir sinensis】岩蟹 (Grapsidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:中華絨螯學名:Eriocheirsinensis科別名稱:岩蟹(Grapsidae)命名學者:H.MilneEdwards
【長趾股窗蟹Scopimera longidactyla】沙蟹科 (Ocypodidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:長趾股窗蟹學名:Scopimeralongidactyla科別名稱:沙蟹科(Ocypodidae)命名學者:Shen1932
【台灣厚蟹Helice formosensis】方蟹科 (Grapsidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:台灣厚蟹學名:Heliceformosensis科別名稱:方蟹科(Grapsidae)命名學者:Rathbun1931
【細紋方蟹Grapsus tenuicrustatus】方蟹科 (Grapsidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:細紋方蟹學名:Grapsustenuicrustatus科別名稱:方蟹科(Grapsidae)命名學者:(Herbst1783)
【遠海梭子蟹Portuns pelagicus】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:遠海梭子蟹學名:Portunspelagicus科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Linnaeus1766)
【異指擬梯形蟹Tetralia heterodactyla】梯形蟹科 (Trapeziidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:異指擬梯形蟹學名:Tetraliaheterodactyla科別名稱:梯形蟹科(Trapeziidae)命名學者:(Herbst1790)
【底棲短槳蟹Thalamita prymna】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:底棲短槳蟹學名:Thalamitaprymna科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Herbst1803)
【角眼切腹蟹Tmethypocoelis ceratophora】沙蟹科 (Ocypodidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:角眼切腹蟹學名:Tmethypocoelisceratophora科別名稱:沙蟹科(Ocypodidae)命名學者:(Koelbel1897)
【角眼大眼蟹Macrophthalmus ceratophorus】沙蟹科 (Ocypodidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:角眼大眼蟹學名:Macrophthalmusceratophorus科別名稱:沙蟹科(Ocypodidae)命名學者:Sakai1969
【善泳蟳Charybdis natator】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:善泳蟳學名:Charybdisnatator科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Herbst1794)
【圓拱隱足蟹Crytopodia fornicata】菱蟹科 (Parthenopidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:圓拱隱足蟹學名:Crytopodiafornicata科別名稱:菱蟹科(Parthenopidae)命名學者:(Fabricius1781)
【Schizophrys dama】蜘蛛蟹科 (Majidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:學名:Schizophrysdama科別名稱:蜘蛛蟹科(Majidae)命名學者:(Herbst1804)