百變麵包蟹肉鮮甜膏濃郁 | 水產百科網
2017年5月22日—今天就請到台北凱撒大飯店的洪啟昇師傅,示範四道不同風味的麵包蟹料理。報導╱陳漢昇攝影╱周頌德【醬爆螃蟹】1酥炸2炒勻【花雕蒸 ...
材料: 麵包蟹1隻、小黃瓜1根,薑末、蒜末各8g,辣椒片10g、太白粉20g、水50ml 調味料: 市售甜麵醬20g,番茄醬、細砂糖各8g,紹興酒10ml 準備: 麵包蟹洗淨、去鰓切小塊,小黃瓜切小塊。
蟹塊沾太白粉,以180度炸約3分鐘,撈起瀝油。
爆香薑、蒜及辣椒,加水、調味、蟹及小黃瓜炒勻。
材料: 麵包蟹1隻、花雕酒50ml、蔥段40g、薑片30g、薑末5g、白醋20ml、細砂糖8g 準備: 麵包蟹洗淨去鰓,薑末、白醋及砂糖混合成沾醬。
麵包蟹放蒸盤,加蔥段、薑片,淋花雕酒。
以大火蒸12分鐘,挑去蔥、薑擺盤。
材料: 麵包蟹1隻...
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【毒鱗斑蟹Demania toxica】扇蟹科 (Xanthidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:毒鱗斑蟹學名:Demaniatoxica科別名稱:扇蟹科(Xanthidae)命名學者:Garth1971
【小巧毛刺蟹Pilumnus minutus】毛刺蟹科 (Pilumnidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:小巧毛刺蟹學名:Pilumnusminutus科別名稱:毛刺蟹科(Pilumnidae)命名學者:DeHaan1835
【鋒足鱗斑蟹Demania cultripes】扇蟹科 (Xanthidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:鋒足鱗斑蟹學名:Demaniacultripes科別名稱:扇蟹科(Xanthidae)命名學者:(Alcock1898)
【紅斑瓢蟹Carpilius maculatus】瓢蟹科 (Carpiliidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:紅斑瓢蟹學名:Carpiliusmaculatus科別名稱:瓢蟹科(Carpiliidae)命名學者:(Linnaeus1758)
【圓形狼牙蟹Lupocyclus rotundatus】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:圓形狼牙蟹學名:Lupocyclusrotundatus科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:AdamsandWhite1849
【光掌蟳Charybdis riversandersoni】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:光掌蟳學名:Charybdisriversandersoni科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:Alcock1899
【普通暴蟹Halimede tyche】毛刺蟹科 (Pilumnidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:普通暴蟹學名:Halimedetyche科別名稱:毛刺蟹科(Pilumnidae)命名學者:(Herbst1801)
【繡花脊熟若蟹Lophozozymus pictor】扇蟹科 (Xanthidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:繡花脊熟若蟹學名:Lophozozymuspictor科別名稱:扇蟹科(Xanthidae)命名學者:(Fabricius1798)
【拳折額蟹Micippa philyra】蜘蛛蟹科 (Majidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:拳折額蟹學名:Micippaphilyra科別名稱:蜘蛛蟹科(Majidae)命名學者:(Herbst1803)
【逍遙饅頭蟹Calappa philargius】饅頭蟹科 (Calappidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:逍遙饅頭蟹學名:Calappaphilargius科別名稱:饅頭蟹科(Calappidae)命名學者:(Linnaeus1758)
【真綿蟹Dromidiopsis dormia】綿蟹科 (Dromiidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:真綿蟹學名:Dromidiopsisdormia科別名稱:綿蟹科(Dromiidae)命名學者:(Linnaeus1763)
【漢氏梭子蟹Portunus haanii】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:漢氏梭子蟹學名:Portunushaanii科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:Stimpson1858
【長手菱蟹Parthenope longimanus】菱蟹科 (Parthenopidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:長手菱蟹學名:Parthenopelongimanus科別名稱:菱蟹科(Parthenopidae)命名學者:(Linnaeus1764)
【肝葉饅頭蟹Calappa hepatica】饅頭蟹科 (Calappidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:肝葉饅頭蟹學名:Calappahepatica科別名稱:饅頭蟹科(Calappidae)命名學者:(Linnaeus1758)
【短刺伊氏蟹Izanami curtispina】黎明蟹科 (Matutidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:短刺伊氏蟹學名:Izanamicurtispina科別名稱:黎明蟹科(Matutidae)命名學者:(Sakai1961)