冬菜蒸馬頭魚@ 富樂之廚 | 水產百科網
馬頭魚洗淨瀝乾放碟上,冬菜洗淨榨去水份,加少許糖調味,舖于魚上,放鍋上用大火蒸8分鐘,取出傾去魚水,加蔥花,辣椒,淋上滾油,加少許鼓油調味上碟.附記:1.同法 ...
冬菜為中國[1]傳統醃菜[2]之一,以大白菜, 蒜, 鹽水為主要原料醃製而成, 以天津[3], 南充[4]出産者最有名.
其色澤金黃,氣味芳香,落口微甜,鹹中略帶辣味,具有較高的營養價值. 在炒菜或燒湯時,作爲調味品放入少量的冬菜,則芳辣味美,誘發人的食欲.
馬頭魚鮮甜, 冬菜惹味, 是很好的配搭, 用來佐飯最好.
材料:
馬頭魚 2條
冬菜 3茶匙
做法:
馬頭魚洗淨瀝乾放碟上, 冬菜洗淨榨去水份, 加少許糖調味, 舖于魚上, 放鍋上用大火蒸8分鐘, 取出傾去魚水, 加蔥花, 辣椒, 淋上滾油, 加少許鼓油調味上碟.
附記:
1. 同法可用來蒸其它魚類, 如鯇魚, 鱸魚, 黃花魚, 九肚魚等.
2. 在網上看到先對冬菜進行處理, 加入蔥花, 蒜茸, 薑茸, 生抽, 麻油, 料酒, 胡椒粉, 生粉拌勻再舖上魚上面蒸, 可能效果更好, 下次可試.
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