蘿蔔乾變黑了還能吃嗎發黴的蘿蔔乾能吃嗎 | 水產百科網

2020年3月12日—蘿蔔乾變黑了還能吃嗎發黴的蘿蔔乾能吃嗎簡介：家裡前幾天晒了一些蘿蔔乾，​今天取下來的時候...蘿蔔體內含有微量鞣酸成份，鞣酸的特性:微有特殊氣味，有收斂性，見光......白蘿蔔放冰箱變黑還能吃嗎白蘿蔔變黑吃了會怎樣 ...

家裡前幾天晒了一些蘿蔔幹，今天取下來的時候發現有一些蘿蔔乾的顏色變黑了，請問蘿蔔乾變黑了還能不能吃呢？[1]

正常儲存變黑沒有影響的。

蘿蔔體內含有微量鞣酸成份，鞣酸的特性:微有特殊氣味，有收斂性，見光或露置空氣[2]中，色逐漸變黑，並忌與鐵器接觸。鞣酸在茶葉、蘋果、香蕉中的含量較高，當用刀切開鮮茶葉、香蕉或蘋果時，放一些時候，它們的表面都會逐漸變黑，就是這個道理。

發黴的蘿蔔乾不建議吃。

蘿蔔乾是經過脫水處理的乾貨，儲存好後保質期是比較長的，蘿蔔乾發黴多是由上潮引起，這樣的蘿蔔乾不建議再次食用，因為發黴變質的蘿蔔乾會分泌出黴菌毒素，當人食用發黴變質的食物時，容易出現腹瀉、嘔吐等症狀，甚至影響肝腎健康。

步驟：

1、先把蘿蔔洗乾淨切成條狀。

2、風乾水後，放在缸裡或是大鍋裡，放一層加一層的鹽，鹽就看你要的鹹度加的。

3、放好後壓實，蓋好，過2.3天再拿出來晒。

4、這樣反覆兩，三次，就好了。

5、這樣晒出來的蘿蔔乾很爽口的，也不容易發黴。

乾透了的蘿蔔乾可以放在塑料袋中儲存，要是晒蔫的就不行，會發黴的的，晒蔫的蘿蔔乾用鹽辣椒調料醃了放罈子裡，不然是不能長時間儲存的，因為這樣的蘿蔔乾水份較多幾天就可能發黴了。

蘿蔔乾一般不建議經常食用，主要原因有以下幾點：

1、蘿蔔乾裡面都含有大量的鹽分，加重腎的負擔，容易導致高血壓。

2、經過醃製，蘿蔔乾裡面的維生素C都基本被破壞，人體[3]缺乏維生素C，抵抗力就會下降，容易引起潰瘍、炎症等疾病。

3、蘿蔔乾中的草酸與鈣被人體攝入之後，容易生成草酸鈣在體內積聚很難排出，最後會形成泌尿系統裡的結石。