清蒸蝶魚的詳細做法 | 水產百科網
步驟·1蝶魚洗凈,去鱗。正反面都打上十字花刀。加少量鹽塗抹全身。·2大蔥、蒜、姜、切片加料酒和魚一起進行醃製30分鐘。香蔥、香菜、干辣椒切茉備用。·3蒸 ...
簡介第一次髮菜譜,忘記拍過程照片。 之前因為吐刺也比較麻煩,就很不愛吃 魚。最初都不知道這是什麼魚,後來媽媽做過一次就愛上了,只有一條刺。不用擔心會卡到。簡單好做。味道也很好掌握。
原料蝶魚 500.g, 大蔥香、蔥、姜、蒜、干辣椒[1]、香菜[2] 適量, 蒸魚豉油 適量, 少量鹽, 料酒適量
步驟1蝶魚洗凈,去鱗。 正反面都打上十字花刀。加少量鹽塗抹全身。
2大蔥、蒜、姜、切片加料酒和魚一起進行腌制30分鐘。香蔥、香菜、干辣椒切茉備用。
3蒸鍋加水燒開。將腌好的魚裝盤放進鍋里。腌制時的蔥姜蒜可以一起碼在魚上下。大火蒸8分鐘。
4炒鍋加油燒熱。蒸好的魚淋上蒸魚豉油,撒上蔥末、干辣椒、香菜段。熱油澆在魚身上即可上桌。
小技巧腌制時,鹽不能多。魚豉油是鹹的,也要適量。不喜歡辣椒香菜可以省略。油一定要熱的再澆。 自己覺得稍清淡好吃。 魚個頭大的話,適量延長2-3分鐘的蒸製時間。
References 辣椒 (www.dachu.co) 香菜 (www.dachu.co)小魚手作梅汁蝴蝶魚@ 小魚部落部:: 痞客邦 | 水產百科網
水產養殖- 富貴魚篇@ 姥菈的蔓慢窩:: 痞客邦 | 水產百科網
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