omega-3是關鍵每週吃2次深海魚血管不硬化 | 水產百科網
魚類含有豐富的蛋白質[1]、脂肪含量低,且深海魚富含omega-3不飽和脂肪酸,不僅是生長發育必備的營養素,更可降血脂[2]、預防心血管[3]疾病、對抗身體發炎反應。
文/戴巧嵐
台灣四面環海,有豐富的海洋資源,肉質細緻鮮甜的魚類便成為國人餐桌上常見的佳餚,而魚肉營養豐富,不僅能提供人體基本營養素,更有預防保健的效果。
營養價值高,常吃魚好處多
1.增強記憶力,幫助腦部發展:DHA是細胞膜的重要成分,國泰醫院營養師張斯蘭表示,多吃魚有助嬰幼兒的腦部發育,所以孩童、孕婦可以多攝食,以幫助幼兒以及胎兒的腦細胞發展,老年人食用則可預防腦力退化。
2.預防心血管疾病:魚肉擁有好的深海魚油,可提升高密度脂蛋白(即好的膽固醇[4]),對於心血管疾病有預防效果,但是在攝取魚油的同時,也要控制攝取量,以免造成肥胖[5]。所以,烹調時,建議採少油烹調,避免吃下太多油脂。
3.含優質蛋白:蛋白質是人體生長發育的重要營養素,其中,魚肉的肉質最細緻,較容易被身體所吸收、利用,屬於高生物價值的優質蛋白質,可幫助傷口癒合,這就是為什麼人們常說開刀後要多吃魚的原因。
4.膽固醇含量低:一般而言,魚肉的油脂含量較低,所以較不會增加人體負擔,但需要注意的是,有些老饕嗜吃魚頭、魚腦或魚肚、魚子,這些部分的膽固醇含量很高,別以為大啖一塊虱目魚肚可補充魚油和膠質,張斯蘭提醒,其實只是吃進了很多動物性脂肪,如果要補充膠質,可以利用白木耳等植物膠或果膠,所以建議只吃魚肉即可。
5 鈣質含量高:例如丁香魚、吻仔魚都是鈣質含量高的魚類,尤其每100公克丁香魚更是高達2213毫...
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