[爆肝料理教室]日向鮮漁場- | 水產百科網
2017年6月19日—日向鮮漁場--完整料理開箱]台灣產*台灣製*熟成處理--日向鮮漁場之清蒸魚狗公料理全記錄今天要來表演的是,清蒸石狗公。首先先看看主角, ...
[日向鮮漁場--完整料理開箱[1]]
台灣產*台灣製*熟成處理--日向鮮漁場 之
清蒸魚狗公料理全記錄
今天要來表演的是,清蒸石狗公。
首先先看看主角,記得要先解凍(放冷藏5小時以上,或是浸泡冷水1.5-2小時)。關於石狗公,之前有個不太好的經驗,就是去環北路上一家泰國料理[2]點的一個清蒸石狗公(NT$240),結果上來的是兩隻比我iPhone還短的魚.....
直到看到日向鮮漁場的石狗公,才知道原來也是有大隻的呀。
原來他有個很日本名字--喜知次。這一隻的重量176g,大概4-5兩重,捕獲方式是船釣。
準備食材,蒜苗和豆腐。
蒜苗白的部份斜切等等要下去和魚一起蒸。
蒜苗葉子部份切成細絲,最後加在上面。
豆腐是用中華豆腐,切片後鋪放在盤底。
擺盤好後,連著魚一起進入大同電鍋,加一杯水蒸熟。
待會見了...
先拍幾張記念照,這魚越看越像尼莫,又有點點像是石斑。
身上的色澤非常鮮明,代表魚很新鮮。
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