【簡單美味自己做】甘燒石狗公@ 狸貓說:: 痞客邦 | 水產百科網
我之前只吃過石狗公煮湯或是清蒸,但對牠的美味念念難忘,因為產地的關係,在我娘家非常難買得到,我媽每次看到都是喜不自勝的花大錢買回家,我才有幸吃到 ...
有時候,去外面吃飯,點了貴森森的「限定」料理,吃了才發現其實自己動手做,便宜新鮮又划算,而且美味度也不比外面賣的差,重點是,可以一個人一次吃到好幾人份吃到翻。
例如這次的自製甘燒石狗公
食譜如下
【材料】
菜市場買的現撈石狗公兩尾、車城洋蔥半顆
李錦記舊庒蠔油、金蘭醬油、工研味醂、米酒、鹽、水
【作法】
1.石狗公洗淨,去除內臟和去鱗(菜市場買回來以後,我還是花點時間再清乾淨一點)
2.洋蔥切細絲 (省產洋蔥就是讚,切不到1/4我就看不見了,但越刺辣的越甜)
3.調味料以蠔油1、金蘭醬油2、工研味醂2、米酒12、水12的比例混合,再加一茶匙的鹽,做煮魚的湯汁。如果覺得湯汁不夠,可增加米酒和水即可
我是以蓋到魚的一半為主,但事後證明,後來補的米酒和水可以不需要
4.在鍋中(我用中華鍋)中放入洋蔥絲,上面放魚,再倒入3.的調味汁,加蓋開中火煮滾
5.煮滾後轉小火煮約10~15分鐘(視魚的大小)即可
【後記】
石狗公就我所知,是東北角到宜蘭一帶,秋冬到春初常見的深海魚。常在一些釣客的Blog上,和馬頭魚以及赤鯮一起釣獲。因為是深海魚,釣捕上來時,都是眼睛爆凸,內臟外露的"爆開"狀態,加上長相有點可怕,很多人都不會想吃牠。不過對懂得吃魚的老饕來說,這魚是很美味的高級品,一般去海產店,料理一尾也要三五百以上吧! (以上說明如有誤請指正)
說明:上圖來自 http://blog.xuite.net/thomaschang/blog/17279350 (Thomas Wine ...
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