總統魚~曲腰魚@ 紫星齋 | 水產百科網
*總統魚原名曲腰魚,邵語稱做aruzay,曲腰魚因腹部略帶彎曲而得名,是日月潭裡盛產的魚種。先總統蔣介石來日月潭巡視時,當地人獻上這種魚,從而尊稱「總統 ...
總統魚~<曲腰魚>
總統魚~<曲腰魚>
*總統魚原名曲腰魚,邵語稱做aruzay,曲腰魚因腹部略帶彎曲而得名,是日月潭裡盛產的魚種。先總統蔣介石來日月潭巡視時,當地人獻上這種魚,從而尊稱「總統魚」。曲腰魚,魚身可長達 三十公分 以上,且風味鮮美,肉質細膩,可蒸、可炸,佐以破布子果實蒸煮而成的烹飪法,最受饕客們喜愛。在日月潭上可以看到很多四角網的船屋,主要就是捕抓曲腰魚aruzay。愈大的曲腰魚愈好吃,因為肉質鮮美而且魚刺較少。
*日月潭頭號招牌為「總統魚」,肉質嫩、味鮮美,是饕客的最愛。此值清明前後,魚體帶鰾抱卵,條條豐滿肥厚,是嘗鮮的最佳時機。該魚多刺,有行家提供防骾秘訣,讓民眾輕鬆嘗得美滋味。曲腰魚,中南部大型水庫也出產。日月潭水源來自高山,水質佳、肉質風味獨特,先總統蔣中正一吃上癮,博得總統魚美名。魚身扁、嘴翹.
*日月潭上可以看到很多四角網的船屋,主要是捕抓曲腰魚。愈大的曲腰魚愈好吃,因為肉刺愈少;養殖的曲腰魚,一兩五十元。一尾一斤重的曲腰魚,連同烹飪費用,約收八百元。
*日月潭內另有一種武昌魚,產量不大,以養殖為主,身體比曲腰魚寬,據說原產地是中國東北松花江,因日月潭水深且冷,適合養殖而引進.
*翹嘴紅鮊:鯉科Cyprinidae學名:Erythroculter ilishaeformis (Bleeker)俗名:曲腰、翹嘴巴、總統魚.
*紅鰭伯俗稱曲腰魚,總統魚~屬於高級之食用魚,目前因尚無養殖生產,而天然水域的漁獲量又極為有限,故無法供應市場之需要;
目前每台斤高達200元.此魚的拉勁十足,通常是池釣及水庫遊釣的最愛,甚具經濟價值,故極需以人工方式繁殖種苗推展養殖,以便供應市場之需要。
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