虱目魚 | 水產百科網
虱目魚(學名:Chanos chanos)是東南亞[1]一帶的重要魚獲物,溫水性魚類,分佈在亞熱帶或熱帶的海域。其他俗名有海草魚、安平魚、國姓魚、麻虱目、麻虱目仔、遮目魚、狀元魚、牛奶魚(英語:milk fish)等。
在東太平洋由南美洲北部延伸到加州中南部都可見其蹤跡,在西太平洋和印度洋〈尤其由台灣南部沿海一直穿過巴士海峽[2]延伸到印度群島〉其行蹤更為頻繁。因為不耐寒,所以魚塭水溫過低會造成大量死亡。除了臺灣[3]養殖此魚以外,菲律賓[4]和印尼[5]等東南亞國家也有虱目魚養殖。而臺灣的虱目魚養殖技術,被認為最早係17世紀由荷蘭人[6]自印尼引入臺灣[2]。
虱目魚肉質鮮美,是極受台灣南部歡迎的平民魚料理,魚肚更是肥美別具風味,常見的料理手法是煎魚、佐湯煮成魚粥或製成魚丸[7]。唯細小魚刺多於其他常見食用魚是麻煩之處。
References 東南亞 (www.wikiwand.com) 巴士海峽 (www.wikiwand.com) 臺灣 (www.wikiwand.com) 菲律賓 (www.wikiwand.com) 印尼 (www.wikiwand.com) 荷蘭人 (www.wikiwand.com) 魚丸 (www.wikiwand.com)"虱目魚"日文 | 水產百科網
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