虱目鱼 | 水產百科網
虱目鱼(学名:Chanoschanos)是东南亚一带的重要鱼获物,温水性鱼类,...跟台语的发音相似,而日文さば(saba)指的是鲭鱼(又称青花鱼),在台湾都是 ...
提示:此条目的主题不是虱毛目。虱目鱼(学名:Chanos chanos)是东南亚一带的重要鱼获物,温水性鱼类,分布在亚热带或热带的海域。其他俗名有海草鱼、安平鱼、国姓鱼、麻虱目、麻虱目仔、遮目鱼、状元鱼、牛奶鱼(英语:milk fish)等。
在东太平洋由南美洲北部延伸到加州中南部都可见其踪迹,在西太平洋和印度洋〈尤其由台湾南部沿海一直穿过巴士海峡延伸到印度群岛〉其行踪更为频繁。因为不耐寒,所以鱼塭水温过低会造成大量死亡。除了台湾养殖此鱼以外,菲律宾和印尼等东南亚国家也有虱目鱼养殖。而台湾的虱目鱼养殖技术,被认为最早系17世纪由荷兰人自印尼引入台湾[2]。
虱目鱼肉质鲜美,是极受台湾南部欢迎的平民鱼料理,鱼肚更是肥美别具风味,常见的料理手法是煎鱼、佐汤煮成鱼粥或制成鱼丸。唯细小鱼刺多于其他常见食用鱼是麻烦之处。
因其吃藻类和海草而称海草鱼,虱目鱼吃素。虱目鱼食底藻,也是杂食性;在草食性鱼种中,虱目鱼成长算是相当快的一种。其名称来源众说纷云,包括:
源自西班牙语。林明男博士认为中南美之西班牙语系称虱目鱼为sábalo,而在荷兰统治时期传入台湾[3]。中央研究院台湾史研究所助研究员郑维中亦同意此说法[4]。 源自原住民语。“masame”这个名称是西拉雅的语言,《台湾通史》中记载:“台南沿海事以蓄鱼为业,其鱼为麻萨末,番语也。” 源自其外型。邓火土博士认为其眼睛上有一脂性眼睑,故为塞目鱼转讹。 源自日语。可能是来自日文的さば(saba),跟台语的发音相似,而日文さば(saba)指的是鲭鱼(又称青花鱼),在台湾都是制成一夜干(台湾鱼贩称日本咸鱼)或者加工成番茄汁鱼罐头,鲭鱼和虱目鱼外观极为相似,但是鲭鱼体型略小约30公分以下,虱目鱼最大可达170公分,因此可以想像日本殖民时代,台湾人将虱目鱼和鲭鱼混淆,给了一个さば的发音的台语化名字,口误至今。至于传...
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