台中美食 響壽司HIBIKI (二訪) 七期無菜單日本料理 | 水產百科網

2020年6月25日—響壽司隱藏在台中西屯區市政路上的大樓一樓，附近有日月千禧酒店、僑...生魚片、河豚料理、龍蝦料理、和牛料理、鮪魚捲、味噌湯品以及甜點.

端午連假不想人擠人，決定二訪響壽司[1]！

響壽司[2]隱藏在台中西屯區市政路上的大樓一樓，附近有日月千禧酒店、僑園飯店、台中市議會等 。木製簡約的大門，不多加雕琢，小小的紅招牌以特殊字體飛舞著店名—響。走進小小的入口，室內別有洞天，一樓是挑高設計，座位區為吧檯，一整片的石牆與竹林造景，非常有日式禪意。二樓則有二人、四人、六人、包廂等座位區

(小小的紅招牌)

響提供的是日式無菜單料理，今天我們點的是中間價位的NT2500(+10%服務費)套餐，包括開胃前菜、海鮮小品、豪華綜合生魚片、河豚料理、龍蝦料理、和牛料理、鮪魚捲、味噌湯品以及甜點

首先上來的是招待小菜 ，有小黃瓜、白蘿蔔、醃南瓜片以及滷花生 ，脆口清爽的小黃瓜，紮實的花生，令人一口接著一口，等不及要吃主餐啦！

(招待小菜)

第一道是開胃前菜，澎湖中卷與馬糞海膽佐夏威夷豆，新鮮中卷有嚼勁，海味十足的海膽不會過腥，夏威夷豆則沒有什麼味道

(澎湖中卷與馬糞海膽佐夏威夷豆)

第二道是赤鯮佐檸檬凍，赤鯮是一種鯛魚，魚肉油脂分布均勻，咬起來軟嫩，搭配酸酸甜甜的檸檬凍與青蔥，非常開胃

(赤鯮佐檸檬凍)

第三道是豪華綜合生魚片，兩盤裝在一個木盒裡

(豪華綜合生魚片)

第一盤是龜山島角蝦以及無花果，可以淋上微酸的金桔提味。角蝦為台灣後海螯蝦，外觀鮮紅，全身都是硬殼，是「蝦界鐵甲武士」！主要產於台灣東部海域及龜山島海域，位於深海的中層，主要生長於海面下250-750公尺的岩洞處。不須沾醬油，才能享用到其鮮甜

(龜山島角蝦以及無花果) ...