誰是紅甘魚誰是青甘魚? | 水產百科網

誰是紅甘魚誰是青甘魚？上次不是有朋友在問紅甘青甘哪裡不一樣？翻到之前魚筆記中的隨畫草圖，就來跟大家分享一下。光看外型和顏色，大概就可以看得出來 ...

誰是紅甘魚誰是青甘魚？ 上次不是有朋友在問紅甘青甘哪裡不一樣？翻到之前魚筆記中的隨畫草圖，就來跟大家分享一下。 光看外型和顏色，大概就可以看得出來那條魚顏色偏青哪條魚顏色邊紅，沒錯，如圖所示魚體顏色比較灰灰綠綠的就是青甘，魚體圓身細長，魚體顏色比較紅紅黃黃，魚體邊邊寬寬的就是紅甘。 在日本的話，比較常吃的青甘，因為多是養殖產量穩定，最具代表產地是在富山縣，漢字則寫成為鰤，在當地剛結婚的新年在第一年歲末的時候，是會送一整尾青甘給婆家的習俗呢！另外在壽司店比鮪魚還要高級的魚就是寒鰤（經過冷冽的冬季存活的青甘），魚肉有非常豐富的脂肪，且不像鮪魚有濃厚的血味，屬於非常清新淡雅的一種魚肉，是老饕們去高級壽司店不會錯過的一款魚。除了生食之外，鰤魚用來跟大蘿蔔燉煮，結實有油脂的魚肉經過煮燉，會變得非常好吃，也是日本冬季的魚料理之一。 台灣這邊因為海域和氣溫的關係，比青甘更常捕獲的是紅甘魚，幾乎一年四季都能有產量，也因為魚肉的特性清新淡雅，總能成為生魚片的要角，幾乎是生食代表的魚，不過在漁村，媽媽們也很常將紅甘做成熟食料理，像是紅甘魚頭和魚尾就經常切成塊狀，豪邁的煮成一鍋台式味噌湯，魚身的部份除了做成醬油紅燒，也會添入豆瓣醬做成醬豆腐燒魚這類的下飯魚料理。 說到最後若是真要問到底是紅甘還是青甘好吃？猩弟會說在產地就吃當地的魚款，絕對是比較物美價廉的好選擇，況且兩者魚肉感真的很相近，實在很難一較高下喔！ 以上，就是青甘魚和紅甘魚啦！希望大家吃魚的時候，又可以多認識一種魚。

誰是紅甘魚誰是青甘魚？

上次不是有朋友在問紅甘青甘哪裡不一樣？翻到之前魚筆記中的隨畫草圖，就來跟大家分享一下。

光看外型和顏色，大概就可以看得出來那條魚顏色偏青哪條魚顏色邊紅，沒錯，如圖所示魚體顏色比較灰灰綠綠的就是青甘，魚體圓身細長，魚體顏色比較紅紅黃黃，魚體邊邊寬寬的就是紅甘。

在日本的話，比較常吃的青甘，因為多是養殖產量穩定，最具代表產地是在富山縣，漢字則寫成為鰤，在當地剛結婚的新年在第一年歲末的時候，是會送一整尾青甘給婆家的習俗呢！另外在壽司店比鮪魚還要高級的魚就是寒鰤（經過冷冽的冬季存活的青甘），魚肉有非常豐富的脂肪，且不像鮪魚有濃厚的血味，...