高營養價值的海洋珍寶「鯖魚」 讓人一吃就愛上! | 水產百科網
鯖魚又名青花魚,俗稱「花飛」,『挪威鯖魚』的捕撈季節在春秋兩季,北大西洋因氣候較寒冷,故鯖魚油脂含量豐富,其魚油中含有omega-3不飽和脂肪酸,能夠 ...
鯖魚鯖魚又名青花魚,俗稱「花飛」,『挪威鯖魚』的捕撈季節在春秋兩季,北大西洋因氣候較寒冷,故鯖魚油脂含量豐富,其魚油中含有omega-3不飽和脂肪酸,能夠保護心血管,預防腦部老化,同時幫助清除人體的三酸甘油脂及多餘的膽固醇,所以稱鯖魚是海洋中的珍寶,一點都不為過。
除了omega-3外,鯖魚本身的豐富營養元素,含有多種礦物質與維生素,鐵質、蛋白質、鈣質、維生素B和D、DHA、EPA等,最重要的是,鯖魚富含的DHA含量僅次於鮪魚,是非常具有營養價值的魚種,又因價錢又比鮪魚來的親民平價,難怪頗受大眾喜愛!
也由於鯖魚油脂含量豐富,魚肉厚實且魚刺少,口感品嘗起來細緻又鮮美,料理烹調上又方便,只需烹烤或香煎,即可成為美味的佳餚,亦是日本料理中的常客。
保鮮小秘訣:除了當餐要吃的魚之外,保存請放置於冷凍庫,料理前,取出後,含外包裝泡在水中解凍後,再取出魚片。若欲再沖洗,請務必使用鹽水,使用自來水清洗會容易使甜度流失喔。
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